2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Açafrão (Carthamus tinctorius) é uma planta herbácea que se assemelha ao cardo. Esta erva é uma das culturas mais antigas.
Sua cor pode ser amarela, laranja ou vermelha. O açafrão é usado tanto para aromatizar e colorir pratos quanto para a produção de óleo.
O óleo de açafrão se assemelha ao óleo de girassol. Pode ser usado para temperar saladas, para cozinhar e para fazer margarina.
Dependendo do tipo de planta, são obtidos dois tipos de óleo. Uma espécie tem um alto teor de ácido oleico (o azeite representa 55-80% de ácido oleico). O segundo tipo de óleo tem um alto teor de ácido linoléico (ácido graxo poliinsaturado ômega-6).
Mais comum de usar é o primeiro tipo, que se assemelha ao azeite, é mais útil e adequado para cozinhar.
Açafrão é rico em vitamina A, vitamina B, ferro, cálcio, magnésio, gorduras poliinsaturadas, gorduras monoinsaturadas.
As flores da planta são usadas como substituto barato do açafrão.
O óleo de açafrão ajuda a tratar diabetes, dores abdominais, combate [excesso de peso] e melhora os níveis de colesterol e açúcar no sangue.
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