2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Einkorn é um cereal antigo. Todas as outras variedades de trigo que conhecemos hoje vêm dela. Até recentemente, o einkorn era considerado um cereal obsoleto, mas nos últimos anos passou por uma reabilitação.
O valor nutricional do einkorn é muito maior do que o do trigo. No entanto, o rendimento do einkorn é muito menor do que o do trigo.
Einkorn contém cálcio, fósforo, magnésio, ferro, selênio, manganês, potássio, cobre, vitamina B, A, E, beta kaeotin, ácidos graxos, proteínas e outros.
Einkorn ajuda na regulação e produção de hormônios sexuais, melhora o sistema imunológico, é útil na construção de ossos, aumenta a função digestiva, reduz os níveis de colesterol e reduz os níveis de açúcar no sangue.
A farinha de Einkorn tem níveis muito baixos de glúten. Isso lhe dá muitas vantagens em relação à farinha de trigo. Como o glúten é um alérgeno, a farinha de einkorn pode ser usada com segurança em papas de bebê, crianças pequenas e pessoas alérgicas ao glúten. As chances de ter uma reação alérgica ao einkorn são muito pequenas.
Foto: VILI-Violeta Mateva
A massa feita com esta farinha também é indicada para quem segue uma dieta alimentar.
A farinha de einkorn é freqüentemente usada para fazer pizzas. É preferível porque não há risco de a massa ficar dura ou dura.
Especificações de amassar massa einkorn
As peculiaridades de amassando a massa einkorn devido ao baixo teor de glúten no grão. Todos sabem que para que a massa amasse bem e cresça, o teor de glúten deve ser maior.
Foto: Veselina Konstantinova
Ao amassar a massa com farinha einkorn, você deve usar fermento vivo ou bicarbonato de sódio. Com esse tipo de farinha, o uso de fermento não dá bons resultados.
O específico em amassando massa einkorn é que você precisa aumentar a quantidade de água. Ao contrário da massa misturada com farinha de trigo, para farinha de einkorn mais água é necessária.
A farinha Einkorn também absorve água mais lentamente. Quando você deixar a massa einkorn pronta para crescer, ela deve ser bem umedecida.
Se você ainda não se preparou algo einkorn massa, certifique-se de tentar. Você não vai se arrepender - é mais útil e muito saboroso.
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