2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todo mundo conhece os malefícios do sal de cozinha. Felizmente, existem muitas alternativas para substituí-lo. O mais novo é o sal preto.
O sal preto ou o molho de lama vêm da Índia. É um sal mineral especial com um sabor específico, muito popular na Ayurveda.
Na realidade, o sal preto não tem cor preta. É vermelho escuro com tons acinzentados. É denominado condicionalmente preto devido à diferença radical do sal de sódio. Suas cores devem-se aos minerais e ao ferro que nela abundam.
O sal preto é indispensável. Possui um sabor específico e único que não pode ser substituído por nenhum outro sal ou condimento. Mesmo se você tentar, o efeito culinário será perdido para sempre. Se a receita menciona especificamente o uso de sal preto, você deve comprá-lo.
Na Índia, o sal preto é valorizado por suas propriedades terapêuticas. É considerado o mais útil entre as outras espécies porque não aumenta os níveis de sódio no sangue e pode ser consumido por pacientes com hipertensão. Além de fornecer ferro, é usado para tratar gases nos intestinos e ácidos estomacais.
A ingestão de sal preto melhora a digestão, limpando os intestinos. Além disso, melhora a visão e tem efeito tônico e rejuvenescedor do corpo.
Outra qualidade valorizada do sal negro é o fato de ter um sabor próximo ao dos ovos. Isso o torna um tempero favorito de veganos e vegetarianos que não consomem ovos. Muitas vezes é usado para dar sabor ao tofu para aproximá-lo do sabor da salada de ovo.
O sal preto é um dos principais ingredientes da mistura de especiarias masala. Além disso, o tempero também contém manga moída e pimenta em pó, gengibre seco, pimenta preta, assa-fétida, coentro e cominho.
O tempero é usado para dar sabor a bebidas e pratos. Seu cheiro é definido como ovo podre e o sabor é doce e azedo. Sirva sobre uma folha de bananeira ou em um prato raso.
Além de ser uma especiaria, o sal preto também faz parte de algumas pastas de dente.
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