2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os molhos doces são muito mais fáceis de obter o sabor, a aparência e o aroma perfeitos do que os molhos salgados complexos e perigosos. Os molhos doces também são muito mais populares. Ninguém os experimentou e desistiu. Portanto, não tenha medo de ter a situação desagradável de planejar uma sobremesa de aparência maravilhosa e a parte mais notável dela - o molho, para ser saudado com um aceno de mão e sacudir a cabeça e, eventualmente, ficar no prato ou na xícara.
Os muitos benefícios dos molhos doces
Os molhos comprados (creme de ovo, calda de chocolate em tubo, molhos de fruta) geralmente têm muito açúcar adicionado. Uma das vantagens dos molhos caseiros é que você mesmo pode adoçá-los ou usar um adoçante artificial, se desejar.
A maioria dos molhos doces, com exceção do creme de ovo, pode ser congelada, então você pode encher o freezer com latas plásticas de purê de frutas, molhos e xaropes de chocolate, transformar sorvete comprado em loja ou bolo de esponja de ontem em algo excepcional. Por serem ricos em açúcar, os cremes doces não endurecem na pedra e descongelam com relativa facilidade.
Molhos de chocolate
Os molhos de chocolate variam dos relativamente baratos, feitos com cacau e mel light, aos extremamente caros, que incluem chocolate caro e conhaque de verdade. Ambos os tipos são muito saborosos e suas variedades são maravilhosas.
Molhos de ovo
O clássico creme inglês é um dos verdadeiros molhos ingleses admirados em todo o mundo. E por um bom motivo. Aveludado, rico e ligeiramente perfumado com baunilha, é muito saboroso. Mas também muito difícil de conseguir. Você precisa de paciência primeiro. Se você tentar acelerar o aquecimento lento e o engrossamento, o molho com certeza cruzará.
O creme inglês leva 20 minutos para se misturar perfeitamente, e é por isso que o produto semiacabado é tão popular.
E embora o creme caseiro seja único, alguns dos grandes chefs se permitem alguns truques. Alguns usam um produto semi-acabado e adicionam um pouco de casca de laranja ou uma vagem de baunilha fresca ao leite para dar sabor. Outros adicionam creme ou cerejas. Mas o truque mais usado nos grandes restaurantes é fazer um clássico creme de ovo, só com a adição de amido de milho ao leite. Desta forma, o molho engrossa sem correr o risco de partir.
Molhos de frutas
Os molhos de frutas são muito diferentes - alguns parecem purês líquidos, tradicionalmente servidos com pudins assados e cozidos, outros são molhos modernos exóticos, frescos e picantes que dão cor e um aspecto interessante às sobremesas. Os frutos podem ser frescos - crus ou cozidos, secos ou em forma de compota.
Se fizer o molho com antecedência, adoce a fruta com açúcar de confeiteiro, ferva e bata. Guarde o purê na geladeira ou freezer. Frutas macias cruas podem ser transformadas em purê ou esfregadas em uma peneira para fazer um delicioso molho de alaminut. Adoce molhos crus com açúcar de confeiteiro.
Molho de manga
Descasque uma abóbora, rale e bata. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado a gosto.
Molho cardinal
Purê de framboesas maduras e adoçar com açúcar de confeiteiro.
Molho de groselha preta
Ferva as groselhas pretas com o açúcar. Esfregue em uma peneira com uma concha redonda. Deixe ferver e cozinhe até ficar xaroposo.
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