Selando A Carne - Como E Por Quê

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Embora o vegetarianismo esteja ganhando popularidade hoje, a carne e as salsichas continuam entre os alimentos básicos em todo o mundo. Legumes e frutas são os principais alimentos saudáveis, mas há alguns benefícios comprovados em comer carne.

Os nutricionistas dizem que deve haver um equilíbrio. A proteína é essencial para uma boa saúde, pois fornece aminoácidos essenciais que não podem ser sintetizados pelo corpo e devem ser ingeridos com os alimentos. As proteínas entram na estrutura dos músculos e são um elemento chave na manutenção da imunidade. E para fornecer ao corpo esses aminoácidos, precisamos combinar dois tipos de proteína: vegetal e animal. Mas deve-se notar que, ao contrário das proteínas vegetais, as proteínas animais contêm mais aminoácidos essenciais.

A carne de peixe é uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, proteínas, vitaminas (A, B12, D, E) e minerais (potássio, ferro, iodo, fósforo, selênio). O consumo regular de carne de peixe previne a osteoporose, inflamação, anemia, acelera a azia, reduz o risco de doenças cardiovasculares, pode ter efeitos positivos na depressão e no distúrbio bipolar e aumenta a ingestão de cálcio no corpo.

O frango é uma fonte rica em minerais, oligoelementos e vitaminas, fornecendo em várias proporções a maioria das vitaminas do complexo B, vitaminas lipossolúveis A, D, K, E, ferro, cobre, zinco, magnésio, fósforo, potássio, cálcio. O selênio em frango desempenha um papel importante em vários processos metabólicos, incluindo o metabolismo dos hormônios da tireoide, e desempenha um papel particularmente importante na manutenção da imunidade elevada. Selecionado em abundância nas aves, o selênio pode prevenir cataratas e doenças cardíacas.

A carne bovina é uma importante fonte de ferro. Também é rico em vitamina B, que auxilia na formação dos glóbulos vermelhos e creatina útil no desenvolvimento da massa muscular e carnitina, responsável por manter um metabolismo normal. A carne bovina também contém vitamina E, um importante antioxidante com benefícios para a pele ou para o sistema vascular, também chamada de vitamina da juventude e da fertilidade.

O cordeiro tem alto valor nutricional e é uma fonte de ferro e zinco de fácil digestão. É essencial para fortalecer o sistema ósseo e reparar os tecidos. Também contém um aminoácido essencial raramente encontrado em outros tipos de cabelo, que fornece energia ao corpo. É rico em muitos nutrientes, incluindo proteínas, ferro, vitamina B12, zinco, selênio. Ele também contém manganês, selênio, cobre, ácido fólico e antioxidantes.

A carne de pato proporciona um sistema digestivo saudável e melhora o sistema nervoso. Também fortalece o sistema imunológico e garante o desenvolvimento do corpo. É uma boa fonte de proteína, niacina, fósforo, riboflavina, ferro, zinco, vitamina B-6 e tiamina e quantidades menores de vitamina B-12, ácido fólico e magnésio.

A carne é muito importante para o bom funcionamento do organismo devido ao seu alto teor de proteínas e minerais de alta qualidade. É por isso que devemos comê-lo de uma forma diferente. Mas, além de útil, deve ser preparado com delicadeza.

Como fazer o bife perfeito em casa? A questão não é simples. Existem muitas especificidades, começando pelo tipo de fogão que você tem e terminando pelo tipo e material da panela, o tipo de bife e sua espessura.

Uma técnica que pode ajudá-lo a tratar seus entes queridos com um delicioso prato de carne é a assim chamada. selando a carne. Aqui estão as características desse processo.

1. Retire o bife da embalagem e remova a umidade com papel de cozinha. Espere até que a carne esteja em temperatura ambiente;

2. Se você tiver uma peça grande carne para selar, corte em bifes. Lembre-se de que é importante cortar as fibras se o pedaço de carne permitir. A espessura do bife varia de 2,5 cm a 4 cm;

3. Unte levemente com azeite de oliva para fritar ou óleo de girassol puro. Em nenhum caso não use azeite para saladas, pois tem cheiro de azeitona e baixa temperatura de queima;

4. Gire a panela para a temperatura máxima e selar o bife em ambos os lados, por 2 minutos de cada lado;

5. Reduza a temperatura para 2/3 do máximo e cozinhe até que você precise e queira um bronzeado;

6. Coloque o bife sobre uma tábua de madeira ou prato quente para descansar por 5 minutos;

7. Corte o bife, salgue e polvilhe com pimenta do reino, aprecie uma excelente carne. Lembre-se de que a pimenta-do-reino deve ser moída na hora e com sal devidamente selecionado.

Aqui estão mais alguns dicas para selar carne.

A espessura do bife é extremamente importante. Bifes de até 2,5 cm de espessura (cerca de 2 dedos) são cozidos apenas em uma frigideira.

Bifes com mais de 2,5 cm de espessura selar em uma panela e leve ao forno até estar pronto no forno a 180 graus. O forno substitui o item 5 do manual.

Sele um bife com menos de 2,5 cm de espessura por 2-3 minutos de cada lado. Cada centímetro extra com mais de 2,5 cm de espessura é adicionado por mais dois minutos ao tempo de cozimento.

Nós selamos a carne para saborear. Com o lacre, a superfície da carne se carameliza e ficamos com o sabor do frito, que gostamos muito. Conseguimos um excelente resultado se, após a selagem, a carne for assada na caçarola ou com papel alumínio. Nesses casos, a carne é preparada com molho próprio e fica excelente, mesmo sem uma apetitosa marinada para carnes e outros aditivos.

Para praticar suas habilidades carne de foca, veja as nossas receitas de bifes na frigideira e bifes no forno, bem como de carnes assadas.