2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Massa não é massa sem molho. É muito importante o molho que você escolher, e não depende apenas do seu gosto.
Segundo especialistas, o formato da massa determina o que deve ser e o molho adequado para ela. Produtos longos e finos, bem como massas finas como espaguete, linguine, mafala são perfeitamente complementados por molhos raros, leves e homogêneos, e produtos com orifícios maiores como canelones, penne, molhos tipo lukamon com pedaços de carne.
As espirais ficam mais deliciosas com molhos de maionese e são indicadas para saladas. A fettuccine pode ser preparada com natas, vários queijos e nozes. As pastas mais volumosas vão com molhos pesados, como brócolis e carne.
A lasanha é quase sempre servida com carnes e linguine com molho de mexilhão.
Os molhos estão mudando constantemente, porque cada um que os prepara, coloca algo de si. Os chefs diversificam as massas e você pode comer receitas diferentes a cada vez.
Mas podemos identificar vários molhos - à base de tomate, molhos cremosos com vários aditivos frescos de ervas aromáticas e especiarias secas, molhos de vinho com marisco. Os mais populares são Bolognese, Carbonara, Naples.
A regra de ferro é: o molho está esperando o macarrão! Isso significa que se você não pode cozinhar o macarrão e preparar o molho ao mesmo tempo, faça primeiro o molho aromático e deixe-o aguardar pelo macarrão cozido.
Molhos prontos são vendidos nas lojas, mas para os italianos isso é muito ofensivo.
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