2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quer fazer mussarela caseira? Oferecemos uma ótima receita de uma deliciosa mussarela em casa.
A primeira coisa que você precisa saber é que a mais gostosa e boa mussarela é feita com leite de búfala. Se você ainda não consegue esse leite, pode apostar no leite de vaca.
Fazer mussarela não é muito difícil, veja quais são os produtos necessários: Dois litros de leite fresco homogeneizado, não fervido, ¼ colher de chá de água morna, 1 colher de chá. ácido cítrico, 2 ml de fermento de queijo, ¼ colher de chá. sal a pedido.
Preparação: Coloque o leite em uma panela adequada. Dissolva o ácido cítrico na água e adicione ao leite. Aqueça a 30 graus. Nessa temperatura, ele deve cruzar.
Adicione o fermento e misture bem. Aqueça em fogo baixo até que a temperatura alcance 40 graus. Mexa constantemente durante este tempo. Retire a panela do fogo e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, separe o soro dele.
O resultado é uma mistura parecida com o queijo cottage, que você deve coar com uma gaze. Esprema o máximo de soro de leite possível.
A bola resultante é colocada em uma tigela própria para micro-ondas e aquecida por cerca de um minuto.
Esprema-se o líquido e amassa-se a massa obtida e o pão até formarem-se os fios de mussarela. Se você vai adicionar sal, esta é a hora. Se o queijo estiver quente, é melhor usar luvas de borracha. A mistura deve ser moída enquanto quente e deve ficar brilhante.
Divida o queijo em duas bolas e coloque-o em água gelada para endurecer. Depois que a mussarela esfriar, está pronta para comer. É melhor armazená-lo em um recipiente bem fechado por até 4 dias.
Se quiser mussarela mais macia, amasse a mistura por um tempo menor. A boa mussarela também depende da qualidade do fermento do queijo.
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