2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A soja é um dos alimentos mais populares entre veganos e vegetarianos. É usado para preparar vários produtos, um dos quais é farinha de soja. Com a ajuda de farinha de soja é obtida, que é extremamente útil. A peculiaridade da farinha de soja é que ela tem uma porcentagem bastante alta de teor de proteína. Muitos especialistas acreditam que a massa adquire qualidades particularmente boas se a farinha de soja for misturada com uma quantidade igual de farinha de trigo. A farinha de soja é feita de grãos de soja torrados e descascados, que são então moídos em um pó fino.
Farinha de soja ocorre em duas variedades - gordurosos e não gordurosos, o segundo tipo é muito mais comum. No caso da farinha desengordurada, todos os óleos são removidos durante o processamento. Ambas as farinhas trazem benefícios para a saúde, mas o desnatado fornece mais cálcio e proteína.
Composição da farinha de soja
Farinha de soja é uma grande fonte de proteína de soja de alta qualidade, fibra e importantes componentes biologicamente ativos, como isoflavonas. Os dois representantes mais importantes das isoflavonas encontradas na farinha são a daidzeína e a genisteína. Fornece ao corpo grandes quantidades de potássio e ferro, fósforo e magnésio.
Ele também contém vitaminas B. A quantidade de gordura na farinha de soja é pequena - apenas 2%. É rico em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que são extremamente valiosos para o sistema cardiovascular. Não contém colesterol nem glúten.
Seleção e armazenamento de farinha de soja
Em nosso país, a farinha de soja ainda não tem muitos adeptos. Ele pode ser comprado em lojas especializadas em produtos orgânicos.
Armazene a farinha de soja em recipientes herméticos, onde possa permanecer fresca por até 1 ano. É melhor mantê-lo na geladeira. Se você não armazená-lo corretamente, a vida útil é reduzida drasticamente.
Farinha de soja na cozinha
Na maioria das vezes, a farinha de soja é usada em combinação com a farinha comum. Por exemplo, pode ser usado para massa de pizza caseira ou deliciosas panquecas. A farinha de soja é especialmente adequada para fazer pão e pequenos bolos. Nessas receitas, a farinha de soja deve ser cerca de 30% de farinha de trigo ou de centeio. Sempre misture bem a farinha de soja antes de usar.
Vários chefs usam farinha de soja para engrossar molhos cremosos, use-o para leite de soja caseiro ou para fritar. Fritar com ele reduz a quantidade de gordura que geralmente é ingerida com alimentos fritos. A farinha de soja é adequada para assar, como se descobriu. Traz uma boa quantidade de proteínas para os doces caseiros e os mantém frescos por muito tempo.
Outras vantagens dos pastéis em que existe uma certa quantidade farinha de soja São de cor dourada, textura fina, maciez e bom gosto de massa. Aqui é importante observar que a farinha de soja deve ser usada em bolos que não requerem fermento / pão rápido, muffins, etc./
Lembre-se de que produtos assados contêm farinha de soja tendem a dourar mais rápido, então pode ser necessário diminuir o tempo de cozimento ou a temperatura. Além disso, a farinha de soja é um bom substituto para os ovos nos doces. Uma colher de sopa, misturada com 15 ml de água, substitui 1 ovo.
Benefícios da farinha de soja
Farinha de soja é útil para o sistema cardiovascular devido ao conteúdo de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Por não conter colesterol, é especialmente valioso para pessoas com níveis elevados de colesterol ou obesas. Segundo alguns estudos, a isoflavona genisteína contida na farinha ajuda a prevenir a formação de coágulos sanguíneos, placas nas artérias, acidente vascular cerebral e ataque cardíaco. Esta farinha não contém glúten, o que a torna ideal para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten.
Mulheres na menopausa também podem incluir farinha de soja em sua dieta. A farinha de soja pode reduzir suores noturnos, ondas de calor, irritabilidade e mudanças de humor.
Como farinha de soja é rico em cálcio, também é útil para manter ossos e articulações saudáveis. Além disso, contém boro e magnésio, que aumentam ainda mais o efeito do cálcio.
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