Farinha De Einkorn - Essência, Benefícios, Aplicação

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Einkorn é um tipo de cereal que remonta aos tempos antigos. Devido ao seu processamento mais difícil e não tão fácil de cultivo, entretanto einkorn tem sido um dos cereais mais comuns.

Os mais antigos remanescentes de einkorn datam de 18.000 anos. Ele serviu como alimento básico para muitos povos antigos, incluindo os trácios, egípcios e romanos. Seus restos mortais foram encontrados em tumbas da Trácia e até mesmo nas pirâmides egípcias.

Vantagens do einkorn

O motivo pelo qual o einkorn não é tão fácil de processar quanto o trigo está no fato de que seus grãos são embrulhados em flocos duros que devem ser removidos antes de serem moídos e transformados em farinha. Além disso, ao contrário do trigo moderno, einkorn não é suscetível a tratamento químico e não pode forçá-lo a crescer mais rápido ou em grandes quantidades. Por outro lado, não absorve elementos nocivos do solo (como metais pesados), portanto, mesmo que seja cultivado em solo contaminado, não o afetará nem o tornará nocivo.

Ao contrário da maioria das culturas modernas, que são criadas artificialmente ou sofrem mutações com o tempo, o einkorn cresce apenas em sua forma original. Isso a torna uma planta extremamente forte e durável que precisa apenas de boas condições para dar uma boa colheita. Normalmente, entre 100 e 300 kg de einkorn são extraídos de um decare.

Outros tipos de trigo, por exemplo, têm sido tratados com uma série de produtos químicos desde a semeadura, que supostamente os protegem de muitas doenças às quais são suscetíveis.

Curiosamente, os nutrientes contidos no einkorn variam em composição dependendo de onde é cultivado, pois sua estrutura de DNA muda de acordo com as condições climáticas locais, precipitação, temperatura média anual e muitos outros indicadores. Então é melhor quando nós escolhemos einkorn da loja, vamos parar na nossa produção.

Composição de einkorn

Para aqueles que monitoram suas calorias e ingestão de outros nutrientes, dividimos sua composição nos componentes que contém e em sua quantidade.

Cerca de 100 g de einkorn em qualquer forma contém um total de 338 calorias, que são divididas em 2,43 g de gordura (apenas 22 calorias vêm da gordura), 70,19 g de carboidratos, 10,7 g de fibra, 6,82 g de açúcares, 14,57 g de proteína e 11 ml de água.

Einkorn não contém Sem colesterol.

Minerais e oligoelementos

Muitas pessoas hoje sofrem de deficiência ou baixa ingestão de minerais e oligoelementos. A maior parte da nossa comida é pobre em nutrientes, e alimentos ruins e não saudáveis pioram as coisas. Felizmente einkorn pode ser útil para nós a este respeito, pois é extremamente rico em potássio, cálcio, magnésio, enxofre, fósforo, zinco, manganês, ferro e muitos outros oligoelementos.

Altos níveis de ferro e cobre são essenciais para a criação de novos glóbulos vermelhos. Então se Einkorn é uma parte regular da sua dieta, então os níveis de cobre e ferro aumentarão e, com eles, o fluxo sanguíneo, o que levará a uma imunidade aprimorada e a oxigenação adicional de órgãos e tecidos.

Está provado que einkorn contém na verdade, um número maior de oligoelementos do que todos os outros tipos de trigo, bem como proteínas e gorduras úteis.

Teor de glúten

Einkorn tem um teor de glúten extremamente baixo, o que significa que mesmo pessoas com doença celíaca podem consumi-lo sem se preocupar com intoxicação ou outros efeitos negativos.

Antioxidantes

Einkorn também é um excelente antioxidante e ajuda a prevenir e tratar várias anemias. Um dos antioxidantes nele contidos é a vitamina E e o oligoelemento selênio, que estão associados tanto à fertilidade quanto ao descarte de radicais livres que levam ao câncer, que se formam no corpo sob a influência de fatores internos e externos.

Vitaminas em einkorn

Ele contém quase o dobro de vitamina E, B (principalmente vitamina B1 (tiamina) e vitamina B3 (niacina)) e A do que outros tipos de trigo. A tiamina desempenha um papel importante na quebra da glicose e está envolvida na síntese de DNA e RNA. A niacina desempenha um papel fundamental na produção de hormônios sexuais nas glândulas supra-renais. A vitamina A é um antioxidante essencial para o sistema imunológico. A quantidade de vitamina A determina em grande parte a condição da visão, dos ossos, da pele e do cabelo.

Benefícios do einkorn

Consumo de Einkorn existem outros benefícios que desempenham um papel significativo em nossa vida diária. Melhora a digestão e o funcionamento do baço e do pâncreas, melhora a contagem sanguínea e fortalece o sistema imunológico, mantém os tecidos em boas condições e ajuda a regular o metabolismo para construir ossos saudáveis. Os produtos de farinha Einkorn também ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol. Este último se deve à fibra alimentar contida no einkorn, que interage com os processos de captação do colesterol pelo corpo e ajuda a sua absorção pelos alimentos.

Aqui mais benefícios do einkorn:

- produto alimentar de fácil digestão, garantindo uma boa absorção dos nutrientes;

- ele tem baixo risco de alergias;

- ajuda a aumentar a imunidade, a prevenção de doenças modernas (doenças cardiovasculares, diabetes, câncer) através de altos níveis de antioxidantes - luteína e beta-caroteno (dá cor amarela de farinha de einkorn), B6, zinco, vitamina A;

- ajuda a reduzir a inflamação por meio de altos níveis de magnésio e B6;

- ajuda a manter os ossos mais saudáveis ao tomar manganês - 100 g de einkorn contêm cerca de 200% da ingestão adequada de manganês!

- músculos, nervos e tecidos saudáveis por meio de altos níveis de proteína, tiamina, fósforo;

- ajuda a perder peso - ao comer farinha ou grãos ricos em nutrientes, você consumirá pequenas quantidades de outros alimentos;

- contém mais beta-caroteno - einkorn, junto com suas outras virtudes, contém 3 a 4 vezes mais beta-caroteno do que o nosso trigo hoje. Isso é bom porque o beta-caroteno é um antioxidante. Ele protege o corpo dos radicais livres, que danificam nossas células e causam algumas doenças graves, como câncer e doenças cardíacas. Portanto, converter carotenóides como o beta-caroteno na parte atual de nossa dieta é uma boa maneira de prevenir o câncer;

- contém vitamina A - pele e membranas saudáveis, forte imunidade, boa visão e saúde ocular. Essas são as razões pelas quais precisamos da vitamina A. Ela é essencial para nossa saúde geral. E o einkorn contém duas vezes mais vitamina A do que o trigo de hoje. Como efeito colateral, é preferível obter vitamina A de nossos alimentos porque nosso corpo sabe o que fazer com ela. Consumir muitos suplementos de vitamina A pode ser tóxico;

- uma fonte de luteína - como o beta-caroteno, a luteína é um carotenóide que oferece alguns dos mesmos benefícios. Isso é especialmente bom para os nossos olhos. Ajuda nossa retina a absorver a luz azul e a protege dos repulsivos radicais livres que causam câncer. E o einkorn contém 3 a 4 vezes mais luteína do que as modernas safras de trigo.

- contém riboflavina - esta é a palavra chave para vitamina B2. A vitamina B2 é essencial para muitos dos processos em nossas células. Ele também tem propriedades preventivas contra o câncer, ajuda nas enxaquecas, cura a anemia e ajuda a produzir energia. Esta é uma vitamina chave e está muito mais presente no einkorn do que nos grãos a que estamos acostumados - 4 a 5 vezes mais.

Aplicação Einkorn

Como outros tipos de trigo, uma vez einkorn é moído em farinha, sua aplicação é enorme. Qualquer prato que você preparar com trigo puro ou outra farinha pode ser preparar com farinha de einkorn - assim, não só o sabor permanecerá quase o mesmo, mas o prato será muito mais útil para toda a família. Isso inclui: pão ou confeitaria einkorn como substituto da metade do teor de farinha de trigo em suas receitas ou como molho para engrossar em vários potes.

Se você decidir experimentar o einkorn em forma de feijão, a maneira mais fácil é cozinhá-lo como se estivesse fazendo um risoto - cozinhe em uma panela grande e adicione seus ingredientes favoritos - sejam vegetais, cogumelos, frutos do mar ou outros. Você também pode usá-lo como um substituto para o arroz ou macarrão em uma salada ou com curry ou vegetais.

Como o einkorn tem propriedades diferentes dos outros grãos, ele se comporta de maneira um pouco diferente nas receitas. Aqui estão algumas dicas e truques de culinária para ajudá-lo a se envolver farinha de einkorn em seu cozimento ou cozimento diário.

1. Para começar, tente usá-lo em uma proporção de 50:50. Se sua receita requer uma xícara de farinha, use meia xícara de farinha de trigo normal e meia xícara de farinha de einkorn. O mais use farinha de einkorn, mais fácil será para você sentir as proporções que você precisa usar para conseguir o que deseja;

2. Como a farinha de einkorn não absorve tanto líquido quanto as outras farinhas, tente reduzir a quantidade de líquido adicionada para que a massa não fique muito pegajosa. A outra opção é adicionar farinha extra;

3. Tenha cuidado para não amassar demais a massa. Se a massa não for amassada o suficiente, ficará quebradiça e, portanto, se a massa for amassada, as fibras de proteína se quebrarão. Acredita-se que é melhor amassar a massa de einkorn em aproximadamente quatro minutos.

4. O einkorn cru pode ser armazenado por aproximadamente seis meses quando mantido em local fresco e seco. Pode durar até um ano na geladeira.

E para o seu aproveitamento máximo, recomendamos que prepare algo saboroso, como snacks einkorn. Seu café da manhã será mais completo e útil se você substituir a farinha simples e fazer panquecas com einkorn.