2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O produto de milho é obtido pela moagem do milho para obter uma textura pulverulenta na forma de farinha ou semolina. Podemos encontrá-lo em uma gama de cores diferente - de amarelo, branco, azul ou vermelho, dependendo da variedade de milho que é usada.
Ao contrário da farinha de trigo, o milho não contém glúten, o que o torna adequado para uso por pessoas que sofrem de doença celíaca (intolerância ao glúten). Além disso, seu teor de gordura é muito menor, o que o torna um produto preferido para uma alimentação saudável. Suas propriedades úteis são complementadas pelo fato de não conter colesterol e ser uma forma de lidar com o excesso de peso, além de prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
O grão de milho também é rico em minerais e vitaminas necessários para uma boa saúde humana. Apenas 100 gramas de semolina contêm 18 aminoácidos essenciais, além de magnésio, ferro, um pouco de fósforo, potássio, selênio, vitamina B6, B 9, B 12, A, E, K e outros.
Os carboidratos da farinha de milho representam 76% das calorias nela, fornecendo grande parte da energia que fornece ao corpo. Eles são tais que previnem o desenvolvimento de diabetes, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
A fibra, por sua vez, transmite sensação de saciedade, e também não permite o aparecimento de prisão de ventre. Uma xícara de fubá contém 8,9 gramas de fibra, o que equivale a 36 por 100 das necessidades diárias das mulheres e 23 por 100 dos homens.
Graças ao ferro contido, certas enzimas são ativadas no corpo humano para a produção de energia. Além disso, a quantidade ideal de ferro no corpo melhora o transporte de oxigênio, ajudando os eritrócitos (glóbulos vermelhos) em seu transporte.
Este elemento químico desempenha um papel importante no funcionamento normal do cérebro, ativando enzimas necessárias para produzir neurotransmissores (uma substância de sinalização química do sistema nervoso).
E o fósforo da farinha de milho está envolvido na estrutura do DNA, forma um componente das membranas celulares e também é vital para manter nossos ossos saudáveis.
Além de muito útil, o fubá é muito saboroso e costuma estar presente em diversas tentações culinárias. A partir dele podem ser preparadas grandes massas, usadas como aditivo em algumas sopas, para fazer mingaus (mingaus) com um pouco de adição de queijo e manteiga e outros. É frequentemente usado como meio de empanar peixe ou frango.
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