2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A farinha de mandioca tem grande potencial para pessoas com uma dieta restrita e substitui com sucesso a farinha de trigo na culinária e panificação. Mas antes de sair e comprar toda a farinha que encontrar na sua vizinhança, existem 5 coisas que você realmente precisa saber sobre isso.
1. A farinha de mandioca não contém glúten, grãos e nozes
Milhões de pessoas na América do Sul e partes da Ásia e da África dependem da planta da mandioca como parte de sua dieta básica. A planta produz uma raiz (também conhecida como mandioca ou mandioca), que é rica em amido e rica em carboidratos, semelhante à batata-doce, batata comum e taro. É uma raiz sem grãos e nozes.
2. Farinha de mandioca não é farinha de tapioca
Às vezes é confuso porque os termos farinha de prima e farinha de tapioca são usados alternadamente, mas existem algumas diferenças entre eles. Tapioca é um amido extraído da raiz do cabelo por lavagem e derretimento. A polpa úmida é então espremida para extrair o líquido amiláceo e, uma vez que a água deste líquido tenha evaporado, a farinha de tapioca permanece. Já o óleo de mandioca é a raiz inteira - descascada, seca e moída. Tem mais fibra que a farinha de tapioca e pode ser usada para fazer tortilhas, o que não é possível com a farinha de tapioca.
3. A farinha de mandioca é venenosa?
Não. A farinha em si não é venenosa. É verdade que a raiz de mandioca contém compostos de cianeto de ocorrência natural, que são muito tóxicos, mas isso só acontece se comido cru. As culturas tradicionais fazem e comem farinha de mandioca há séculos e aperfeiçoaram as técnicas de imersão, cozimento e fermentação da mandioca para remover as toxinas. Você pode ter certeza de que as farinhas comercialmente disponíveis de mandioca e tapioca não contêm toxinas prejudiciais.
4. Rico em carboidratos
A mandioca tem o dobro de calorias e carboidratos em 100 gramas de batata-doce, o que a torna uma fonte alimentar útil para milhões de pessoas. No entanto, esses níveis elevados de carboidratos podem significar um pico de insulina. Se você segue uma dieta pobre em carboidratos e pobre em açúcar, é aconselhável limitar o consumo de mandioca.
5. A farinha de mandioca é mais próxima do trigo em textura e sabor
Este recurso de Farinha de mandioca é o que o torna tão bom para cozinhar e assar. Ao contrário de outras farinhas sem glúten, como a farinha de amêndoa ou de coco, a farinha de mandioca tem um sabor muito suave. Ele também tem uma textura macia e pulverulenta como a farinha de trigo. Pode ser usado na culinária como substituto da farinha de trigo na proporção de 1: 1 em muitas (mas não em todas) receitas. Certifique-se de comprar uma marca de farinha de qualidade para obter os melhores resultados.
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