2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
De acordo com o autor do livro de receitas russo, Pokhlebkin é um dos pratos armênios mais antigos Cerquilha. O nome khash é tão antigo que tem significados diferentes. A mais popular hoje é a sopa tradicional, usada na antiguidade primeiro como remédio e depois como alimento para os pobres.
Na verdade, o prato é tão delicioso que encontrou o seu lugar na cozinha do Azerbaijão, Ossétia, da Geórgia e da Turquia. Foi mencionado pela primeira vez no século XI e a forma moderna do prato é conhecida desde o século XVII.
Agora esta comida representa sopa de perna de boique é comido de manhã no café da manhã. A sopa é consumida quente e temperada com alho. Como a maioria dos pratos armênios, é preparado lentamente, mas é extremamente saboroso.
É dito que Hash é comida para os pobres e isso é lógico, dados os ingredientes com os quais é preparado. O fato é que ao cortar a carne nos matadouros, as entranhas e as patas do animal eram dadas aos pobres que dela cozinhavam a sopa. Hoje, porém, todo mundo quer provar o prato incrível.
Na capital armênia, vendem-se até camisetas especiais, que são usadas na hora do consumo da sopa, que transforma a refeição em um verdadeiro ritual.
Os armênios não convidam a todos para compartilhar com eles o prazer de comendo haxixe. Isso é feito apenas com pessoas que não dão valor. Todo mundo que consome haxixe fica com um cheiro forte de alho, assim como sentimos o cheiro em nossa terra natal, depois de comer nossa sopa de tripa favorita. É por isso que uma mesa em que o patch é servido não é compartilhada com estranhos.
Não só nos tempos antigos, mas também hoje são reconhecidos as propriedades curativas do hash com um resfriado. Os médicos armênios prescrevem esse alimento como medicamento oficial.
Preparar esta sopa lendária não é difícil, mas leva muito tempo. Na Armênia, essa tarefa é principalmente para homens. Escolha pernas maiores, mais carnudas e mais gordas para deixar a sopa mais espessa e rica.
A carne desossada é cortada em pedaços e colocada em uma tigela funda com água fria. Ele é trocado a cada 2 horas por 24 horas. Os pedaços bem azedos são fervidos por cerca de 4-5 horas após a remoção da espuma formada pelo sangue e impurezas da carne. É fervido sem adição de sal, mas juntamente com a cartilagem da qual é extraída a medula óssea para obter um caldo espesso com um sabor rico.
Sopa de haxixe coma quente, com sal e alho adicionados imediatamente antes do consumo. Também pode ser temperado com nabos em rodelas finas e lavash.
É interessante que os armênios tomem sopa sem colher, com dedos e contrariando o rótulo, e por isso não é servido em mesas festivas. No entanto, se um estranho for convidado, significa que ele é aceito em pé de igualdade com os parentes do anfitrião.
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