2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A tradição na Bulgária dita que uma mulher fique em casa perto da lareira e misture deliciosos pratos cozidos, vire tortas magistrais e sirva aperitivos finos para seu parceiro, que se preocupa em fornecer pão para a mesa.
Embora as tradições não sejam o que costumavam ser, alguns dos costumes e rituais mais interessantes e curiosos ainda são preservados em muitos lugares da Bulgária.
A lenda do prato do Homem Branco, típica dos aldeões do alto dos Bálcãs, é fascinante. No entanto, também é interessante o fato de ser este o único prato na tradição do folclore búlgaro preparado por um homem.
O prato é típico do dia de São Pedro, quando a colheita começa no alto dos Balcãs. Então é a melhor hora para prepará-lo, porque o leite de ovelha é o mais espesso e gostoso.
Diz a lenda que um grupo de homens foi colher trigo no dia de São Pedro. Os homens foram para o campo cedo para evitar o calor e começar a trabalhar. Mas deu muito trabalho, o dia avançou e as temperaturas subiram.
Então o próprio São Pedro desceu até eles, agarrou a foice e ajudou os ceifeiros a fazerem a colheita antes que ficasse muito quente.
Era hora do almoço e todos abriram o barril para tirar o que a noiva havia preparado para ele e comerem juntos. Um pegou um pão, outro um tomate, um terceiro uma pimenta e assim por diante.
Um dos homens tentou tirar o queijo de ovelha fresco, mas ele havia literalmente derretido com o calor. O ceifeiro ficou com vergonha, não se atreveu a tratar o santo com queijo.
São Pedro percebeu sua ansiedade, pegou algumas espigas de trigo e as moeu até que os grãos se transformassem em farinha. Ele borrifou o queijo com ele, misturou e fez um delicioso mingau branco, que nossos ancestrais chamavam de Homem Branco (Belmush, Kutmach).
A receita do prato típico do homem dos Balcãs, White Man, permaneceu quase inalterada até hoje, mas cada vez mais é preparado por mulheres e não por homens, como era a tradição na época.
A receita tradicional do Homem Branco é passada de geração em geração, de mãe para filha, de sogra para nora. Aqui está a nossa oferta:
Produtos necessários: Queijo fresco (ovelha, caseiro) - 600 g, leite fresco (leite integral) - 150 ml, farinha - 6-7 colheres de sopa, sal - a gosto.
Método de preparação: Amasse o queijo com um garfo, se achar que é muito magro, adicione 1 colher de sopa. manteiga. Misture a farinha no leite frio e junte ao queijo. Tempere com sal e coloque os produtos numa frigideira de cobre.
Cozinhe o mingau em fogo baixo até engrossar, mas não mais do que 4-5 minutos, porque ele vai engrossar muito e pode queimar.
Coloque em uma travessa e sirva com mel ou geléia de sua escolha.
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