2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A República da Armênia é um país do sudoeste da Ásia. Faz fronteira com a Turquia a oeste e a Geórgia ao norte. Faz fronteira com o Azerbaijão ao leste e com o Irã ao sul. A capital do país é Yerevan.
A cozinha armênia é uma das cozinhas mais antigas da Ásia e certamente a mais antiga da região do Cáucaso. Fundado no século 6 aC, o Império Armênio foi quase constantemente influenciado por persas, romanos, mongóis, bizantinos, árabes e turcos, mas a cultura e a culinária do país foram preservadas e desenvolvidas.
Mesmo fora da Armênia moderna, a cultura culinária é preservada. Os armênios que vivem na Bulgária, na véspera de Natal, servem um tema generosamente temperado, assim como almôndegas de bulgur cozidas, também anush abur - sopa de trigo doce e pias - purê de feijão.
Nos tempos antigos, os habitantes locais usavam uma fornalha vertical chamada toner, e assim ela se espalhou. A confecção neste forno confere um sabor específico ao pão e aos pratos que acompanham a carne, o peixe e os vegetais. A temperatura no forno pode chegar a cerca de 500 graus Celsius, e seu formato proporciona uma circulação contínua de ar quente.
Os armênios assam lavash em toner - crostas finas, que podem ser redondas ou retangulares de massa fermentada, que são coladas nas paredes do forno. Nas áreas rurais do país eles ainda estocam, secam e guardam para o inverno. Antes de comer, o pão é borrifado com água e aquecido.
DENTRO Culinária armênia há uma grande variedade de técnicas e isso fica evidente em sopas como os spas, que são à base de iogurte e ovos, ou bozbash (ver galeria), em que a carne é fervida até ser separada dos ossos, e muitas vezes adicionada verde uvas ou ameixas. Alguns dos doces locais originais, como o café gata, baseiam-se em massa folhada preparada com paciência e paciência.
Você pode experimentar outros bolos duas semanas depois de feitos, especialmente se eles incluírem frutas e nozes. Nas sobremesas também se encontram produtos inusitados como beringelas, tomates verdes e cascas de melancia.
Na cozinha arménia encontra uma rica variedade de receitas, que se caracterizam por um sabor complexo e requintado, que os habitantes locais devem à natureza e aos seus produtos. As terras no país são pequenas, mas por outro lado são muito férteis. Trigo e cevada são os principais cereais do país. Muitos vegetais também são cultivados. As frutas também são importantes - pêssegos, uvas, marmelos e melões são consumidos em todo o país.
As pastagens nas montanhas fornecem uma grande quantidade de carne bovina e ovina, e as florestas - caça. Dos animais que dão leite, os armênios fazem vários laticínios, principalmente queijos frescos e não fermentados, assim como o mazun, que é o equivalente armênio do nosso iogurte.
Na Armênia, o prato popular é lahmajun, que se assemelha a uma pizza com um pão fino e crocante, ricamente guarnecido com tomates, carne picada, especiarias e alho.
A Armênia não tem acesso ao mar, mas tem o lago Sevan, que é o único lar da truta Sevan no mundo. Este peixe é mais usado em Culinária armênia.
A berinjela é um dos vegetais favoritos dos armênios. Dele fazem sctoraz - rolos de berinjela com recheio de leite com alho.
Frutas como marmelo, ameixa, limão, romã, passas são utilizadas na culinária principalmente para pratos de carne e peixe, o que lhes confere um sabor agradável e incomum. O damasco é especialmente importante para a Armênia. Na forma mais frequentemente seca, é usado em pratos com cordeiro e outras carnes e para várias sopas - por exemplo, para sopa de lentilha.
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