2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Farinha de batata é um produto em pó que engrossa e dá leveza aos pastéis. É branco inodoro e tem sabor neutro. É produzido sem ovos, leite, caseína, nozes, glúten, soja.
Composição da farinha de batata
Cem gramas de farinha de batata contêm apenas 0,34 gramas de gordura, das quais saturada - 0,09 gramas, poliinsaturada - 0,15 gramas e gordura monoinsaturada - 0,008 gramas.
A farinha é rica em sódio, fibra, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, colina, vitamina B6, ácido fólico, ácido aspártico e água. O restante de seu conteúdo é ferro, zinco, cobre, manganês, selênio, vitamina C, açúcar, riboflavina, colina, alanina, arginina, niacina, glicina, isoleucina, tiamina, ácido glutâmico, manganês e vitamina E.
História da farinha de batata
Este tipo de farinha apareceu pela primeira vez em 1700 como uma alternativa à farinha de trigo. É produzido por camponeses franceses, que durante esses anos experimentaram uma grande escassez de farinha de trigo.
Para amassar o pão, decidiram secar batatas cozidas e gostaram muito do pão resultante.
Anos depois, um chef de Nova Orleans faz os primeiros donuts com Farinha de batata, tornando o produto popular em todo o mundo.
Preparação de farinha de batata
Se você tiver um desidratador para secar as batatas, pode preparar a farinha em casa. Você precisa ferver algumas batatas inteiras junto com a casca e, em seguida, secar os vegetais em um desidratador. Eles vão secar completamente após 12-20 horas.
Finalmente, as batatas secas são esmagadas até ficarem em pó para se obter uma farinha fina branca-amarelada.
Cozinhando com farinha de batata
Farinha de batata utilizado na culinária como espessante de massas e molhos. É a alternativa sem glúten mais popular à farinha de trigo.
É adequado para o cardápio de veganos e vegetarianos, bem como para pessoas que por algum motivo estão em uma dieta que não permite o consumo de farinha de trigo comum.
A farinha de batata pode ser usada para assar pão, que terá o aroma de batata cozida. Adicionado ao ensopado, sopa ou molho, torna o prato mais espesso.
A farinha também pode ser utilizada em pratos fritos, tornando-os mais crocantes. Como panado, a farinha vai proporcionar uma crosta dourada e crocante perfeita nas asas de frango frito, por exemplo.
Quando adicionado a um prato Farinha de batata, não se deve deixar ferver e a farinha espumar, porque neste caso todo o sabor do prato preparado se estragará.
Alguns fabricantes adicionam farinha à massa, como bolos, panquecas e biscoitos, enquanto outros engrossam a compota e a geleia através do produto de batata.
Macarrão de Farinha de batata são mais secos do que os feitos com farinha de trigo, mas também são muito mais leves para comer.
A farinha de batata pode ser facilmente misturada com trigo e milho durante o cozimento.
Benefícios da farinha de batata
Farinha de batata é muitas vezes mais nutritivo que o trigo. A farinha está cheia de carboidratos, que o corpo rapidamente decompõe em compostos mais simples e os converte em energia.
Além disso, a farinha é uma fonte rica em vitaminas e proteínas que auxiliam na saúde e no sistema imunológico.
Farinha de batata e amido de batata
Muitas pessoas confundem farinha de batata com produtos de amido de batata por causa de sua origem próxima e consistência uniforme. No entanto, a diferença entre eles é significativa.
Fécula de batata é produzido apenas a partir do amido do tubérculo da batata. Torna a mistura à qual é adicionado mais espessa e muito semelhante à típica farinha de trigo.
A farinha de batata é preparada a partir de batata cozida e desidratada, incluindo sua casca, e é utilizada como espessante, pois aumenta seu teor de umidade apenas quando adicionada a determinada mistura, aumentando seu volume.
Farinha de batata é mais pesado do que o amido de batata e adicionado a alguns pratos, dá o sabor e o cheiro de batata, enquanto o amido de batata não tem sabor específico.
O amido de batata engrossa uma mistura com menos quantidade adicionada do que a farinha de batata, da qual precisamos adicionar mais para engrossar a mistura.
O amido de batata não deve ser fervido, pois ao ser cozido perde a capacidade de engrossar a mistura.
Armazenamento de farinha de batata
Farinha de batata deve ser armazenado em local seco, longe da luz solar direta, de preferência na geladeira. A farinha é muito vulnerável a ambientes úmidos ou propensos a insetos e estraga-se rapidamente nessas condições.
Após a abertura da embalagem, a farinha deve ser consumida em até 6 meses, pois após este período seu sabor se deteriora.
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Quando falamos sobre o preparo de massas com farinha de batata, convém mencionar que não estamos falando da verdadeira farinha de batata, que é conhecida principalmente por pessoas que seguem dietas sem glúten, ou fécula de batata, que é bem diferente de Farinha de batata.
