2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Bom azul escuro sementes de papoula (Papaver somniferum) são obtidos de uma variedade de papoula adormecida chamada semente oleaginosa. A papoula é cultivada com sucesso em muitos países com climas quentes, inclusive em nosso país. As sementes são pequenas, de cor esbranquiçada ou acinzentada, com aroma específico e utilização na culinária.
A papoula é uma planta herbácea anual. A própria semente de papoula está localizada em cápsulas que permanecem depois que a flor murcha. Eles são usados principalmente na forma seca. As sementes são pequenas, parecendo grãos finos e duros. Eles têm um sabor fino a nozes e sua cor muda de cinza-azulado para branco ou marrom-amarelado. Os tons de cinza azulado têm cerca de 1 mm de comprimento e os brancos são menores.
As sementes maiores de papoula são consideradas europeias porque são frequentemente utilizadas em pães, baguetes e confeitaria. Os brancos, considerados indianos, do Oriente Médio e asiáticos, são mais utilizados na culinária local. Nos gostos desses dois tipos de sementes de papoula há uma diferença muito pequena.
Acredita-se que as papoulas tenham aparecido pela primeira vez no Mediterrâneo, Índia, Turquia e Irã.
Poppy é um gênero de plantas anuais, bienais e perenes da família das papoula (Papaveraceae), e cerca de 100 espécies são conhecidas mundialmente. Eles são distribuídos principalmente no hemisfério norte, e na Bulgária existem 8 deles. É o mais comum na Bulgária, e não só aqui, como erva daninha a papoula polonesa.
As cores da papoila variam do branco ao vermelho, amarelo, laranja e azul. Algumas das flores têm o centro mais escuro. As sementes da papoula oleaginosa, originária da Ásia Menor, são usadas como tempero. Hoje, seus maiores produtores são a Holanda e o Canadá.
A espécie tem a maior importância econômica papoula adormecida (Papaver somniferum), que é cultivado para a produção de ópio e não é encontrado na natureza. Papaver somniferum não é encontrado selvagem e não deve ser confundido com a papoula do campo, que é comum como uma erva daninha em plantações e áreas gramadas em toda a Bulgária.
A papoula hipnótica é cultivada como oleaginosa e matéria-prima para a indústria farmacêutica, além de ser uma especiaria culinária.
Das cápsulas de sementes verdes imaturas da papoula adormecida, obtém-se o suco de leite rico em alcalóides, chamado ópio. É matéria-prima para a produção de heroína, morfina, codeína e analgésicos. Sementes de papoula são colhidas de fruta totalmente madura e não contém alcalóides.
Uma pequena história sobre sementes de papoula
Uma bela lenda diz que a semente de papoula apareceu das lágrimas de Vênus. Quando Vênus perdeu seu amado Adônis, ela chorou inconsolavelmente, derramando rios de lágrimas. Onde eles caíram, as papoulas floresceram. É por isso que suas pétalas ainda caem facilmente, como lágrimas. Muitas crenças estão associadas às sementes de papoula.
Alguns deles apontam para isso como um símbolo de fertilidade. Costumava-se colocar papoulas nas roupas dos recém-casados para dá-las aos filhos. Além disso, as papoulas já foram um anátema como um sinal sinistro, como um símbolo do sono (por causa do ópio) e da morte (por causa de sua cor vermelho-sangue).
Nos mitos greco-romanos, as papoulas simbolizavam a morte iminente e, quando coloridas de púrpura claro, prometiam ressuscitar após o fim da jornada terrestre. Mais tarde, flores significavam honra, dignidade e respeito. Já no século 2, as mulheres em Creta os cultivavam para ópio.
Composição de sementes de papoula
As sementes de papoula contêm suco de leite rico em alcalóides. É utilizada como planta oleaginosa, contendo nas sementes até 55% de óleo e muitos alcalóides. 100 gramas de sementes de papoula contêm 41,56 g de gordura, 28,13 g de carboidratos, 17,99 g de proteína e 525 kcal. Nas sementes de papoula, encontramos níveis baixos de vitaminas B e níveis mais elevados de sódio e potássio.
Seleção e armazenamento de sementes de papoula
Compre sementes de papoula bem embaladas, cujo rótulo contém informações claras sobre o produtor e a data de validade. Guarde-o em local escuro e seco.
Sementes de papoula na culinária
Estamos acostumados a investir sementes de papoula em vários pastéis - pães, pastéis, biscoitos e recheios. É importante saber que as sementes de papoula são extremamente difíceis de moer e o corpo não pode absorvê-las totalmente se não forem moídas ou pelo menos esmagadas.
Sementes de papoula são usadas frequentemente em saladas e massas variadas, mas pré-assados ou deixados em água quente por mais de 3 horas. Ao usar as sementes em saladas, é aconselhável tostá-las com antecedência, o que torna o sabor e o aroma mais fortes. Ao usar sementes de papoula para fazer bolos ou tortas, é bom despejar água fervente sobre ela e deixá-la repousar por 1 a 3 horas antes de usar. Armazenar sementes de papoula em local seco e ventilado.
O delicado aroma e sabor das sementes de papoula parecidas com nozes são sentidos após a torrefação ou fervura. As sementes que utilizamos para bolos, pães, recheios de massa, bolos de Páscoa, etc., não contêm medicamentos.
Poppy é adequado para alguns tipos de molhos e carnes. As sementes de papoula complementam perfeitamente o mel espalhado no pão. Eles são usados para temperar vegetais e vegetais de raiz e os molhos que os dão sabor. Polvilhado em uma salada de repolho, cenoura e maionese, eles criam contraste de cor e sabor.
Experimente colocar sementes de papoula ao cozinhar batatas com creme e em pratos assados e, às vezes, em pratos de peixe. Na Turquia, eles estão frequentemente presentes em sobremesas, na Índia são usados para engrossar molhos, e em Israel, Alemanha e na culinária eslava - no preparo de macarrão, peixe e pratos vegetarianos, além de biscoitos crocantes.
Veja mais sugestões deliciosas de bolos de papoula.
Biscoitos de semente de papoula
óleo - ½ colher de chá. macia, farinha - 1 colher de chá, amido de milho - ¼ colher de chá, açúcar de confeiteiro - ½ colher de chá, sal - ¼ colher de sopa, laranjas - 1 colher de sopa. casca de laranja ralada, sementes de papoula - 2-3 colheres de chá. ligeiramente esmagado
Método de preparação: Misture a farinha com o sal, o açúcar e o amido por alguns instantes no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a manteiga e bata até ficar crocante. Adicione as sementes de papoula e a casca de laranja e sove a massa com as mãos. Deixe a massa pronta na geladeira por cerca de 30 minutos.
Em seguida, estenda-o sobre uma folha fina de cerca de 1 cm e corte os biscoitos nas formas desejadas. Use um palito para fazer pequenos orifícios na superfície. Deixe-os por 10 minutos no freezer, depois transfira-os para uma bandeja quadrada grande com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 10-12 minutos em forno pré-aquecido a 150 ° C.
Benefícios das sementes de papoula
Para fins medicinais, também são utilizadas sementes de papoula do tipo leite de cobra (Chelidonium majus). O xarope de semente de papoula ocidental tem um efeito calmante e expectorante. As espécies orientais têm um forte efeito narcótico. Fazer gargarejos com infusão de sementes de papoula ajuda a aliviar a dor de dente.
Semente de papoula (Papaver rhoeas L.) tem um efeito antitussígeno. É usado para aliviar a tosse dolorosa, mas também para diarreia, disenteria e enurese noturna. A decocção das caixas de frutas é usada para dores abdominais, tosse, menstruação irregular, palpitações e muito mais.
Como usar: Prepare uma decocção de 2 colheres de sopa. sementes e 250 ml de água fervente. Tome 1 colher de sopa. chá por 2 horas.
Na verdade, até mesmo Hipócrates sugeriu o uso de sementes de papoula na medicina. Ópio usado no tratamento de asma, doenças estomacais e mau-olhado. Séculos depois, a planta se espalhou como opiáceo na Ásia. Em 1830, o chamado Uma guerra do ópio em que a China tenta impedir as vendas de ópio do Império Britânico. No século 19, a venda de sementes de papoula como medicamento era muito comum na Europa.
Danos das sementes de papoula
Quase todos os tipos de papoulas são insulares e não devem ser usados arbitrariamente para tratamento. A papoula é uma erva potente, e medicamentos à base de papoula são usados somente com receita e sob supervisão médica.
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Todos Os Benefícios Das Sementes De Papoula Em Um Só Lugar
Sementes de papoula é amplamente utilizado na indústria de panificação e confeitaria. É adicionado para melhorar o sabor dos produtos. A papoula é cultivada desde o antigo Egito. Hoje, os maiores produtores de cultura são Índia e Pérsia, de onde são importados por comerciantes árabes.
Os Benefícios Desconhecidos Das Sementes De Papoula
A papoula adormecida é a matéria-prima com a qual é feita produz sementes de papoula . Em climas temperados e quentes, esta erva anual cresce bem. É conhecido pela maioria das pessoas como uma fonte da qual os opiáceos são extraídos, mas isso é verdade para algumas partes dela.
Uso Culinário De Sementes De Papoula
As sementes de papoula são usadas na culinária há séculos. Sementes de papoula ligeiramente fritas têm gosto de nozes. As sementes de papoula são muito ricas em calorias - contêm muitas proteínas e gordura. Na forma de solo, as sementes de papoula são usadas como parte de especiarias picantes.
Bolos Apetitosos Com Sementes De Papoula
As sementes de papoula são geralmente usadas em produtos de panificação e pequenos bolos - às vezes, os produtos são simplesmente polvilhados com elas. Escolhemos receitas em que se colocam sementes de papoula na massa. A primeira receita é fácil e relativamente rápida.
Tentações Salgadas Com Sementes De Papoula
As sementes de papoula são obtidas a partir de uma planta herbácea anual que pode ser encontrada em latitudes de clima ameno, inclusive em nosso país. Usadas como tempero, as sementes de papoula são adicionadas a vários produtos salgados e doces.
