2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Vamos olhar os 3 principais tipos de carne, que consumimos com mais frequência, ou seja, frango, carne bovina e suína e que parte deles para qual prato é mais adequado.
Apresentamos uma descrição detalhada deste que carne para que tipo de prato e o tratamento térmico é o mais apropriado. É bom saber quais temperos são mais adequados para nossas migalhas favoritas. Definitivamente, você deve manter este artigo como favorito, pois ele sempre será útil para você.
Frango
- Se desossadas, as pernas são ideais para bifes grelhados;
- Os peitos são adequados para ensopados que requerem mais cozedura, mas também podem ser marinados e grelhados. Eles são ótimos para fazer rolos de carne com recheio;
- O filé costuma ser empanado ou assado em espetos;
- Sem a lanterna não há como fazer sopa perfumada, as asas podem ser combinadas com ela;
- Se as asas não dão para caldo, são um aperitivo ideal para cerveja, barrar e assar com molho de soja ou mel e limão.
Temperos de frango:
Em búlgaro: com salgados, louro, pimenta preta e vermelha, aipo, salsa;
Mediterrâneo: com manjerona, tomilho, orégano, alecrim, manjericão, açafrão;
Asiático: com molho de soja, açafrão, curry, raspas de coco, gengibre.
Vitela
- Os bifes podem ser cortados do pescoço, martelados e marinados e depois jogados na grelha. Desossado se encaixa kavrma e kebab;
- A coxa de boi é utilizada em pratos cozidos e estufados, caçarola, kavrmi e carne picada;
- Coxa de vitela - os schnitzels e kebabs são feitos com a shola, e o weisbrat / peça inteira / é frito, cozido ou recheado e depois assado. Corte em rodelas e nos três casos sirva com molho;
- Sem pernil não pode haver boi cozido saboroso, e deve ser com osso. Outra opção para cozinhar é em uma panela com vinho e vegetais e assada em fogo baixo;
- Os peitos são para sopas ou prato com batata, assados em lume brando;
- O filé é cortado em medalhões de carne ou bifes e é ideal para alaminutos;
- Se o filé for inteiro amarre com barbante, frite e refogue em um pouco de caldo;
- O filé de balcão é cortado em bifes e grelhado ou frito na frigideira.
Temperos de vitela:
Com salgados é típico do gosto búlgaro, com gengibre - para o exótico asiático, com aipo - para a carne cozida. Você também pode escolher entre alecrim, tomilho, louro, sálvia, raiz-forte. E não podemos esquecer que a carne adora vinho.
Carne de porco
- O ombro de porco é ideal para kebab, caçarola e kavarma;
- A perna de porco é dividida em xale, maçã e weissbrat. Schnitzels são preparados com shola ou banhada e assados no forno. A maçã e o weisbrat são ideais para caçarolas e alaminutes, e marinados e cortados em pedaços, transformam-se em espetos perfumados na grelha;
- Peitos de porco em fatias finas são grelhados ou assados. Eles combinam a notória carne de porco com repolho;
- O pernil de porco é adequado para sopas, mas o seu verdadeiro sabor é melhor desenvolvido quando é untado com alho, cominho e sal e assado durante várias horas com batatas;
- A carne de pescoço de porco é macia e faz um kavrma maravilhoso. Também é adequado para espetos e bifes grelhados.
- A costeleta de porco pode ser untada e assada inteira no forno. Pode ser recheado ou cortado em pedaços para assar na assadeira ou no forno;
- Pernas e orelhas de porco fazem parte do patch, que é um aperitivo popular de inverno. Em alguns locais é consumido na forma de sopa quente.
Especiarias de porco:
Com cominho, alho, pimenta vermelha e preta, pimenta da Jamaica, louro, coentro, sementes de erva-doce, mostarda branca, pimentão ou tomilho, ou uma combinação desses sabores, a carne de porco torna-se um prato ou aperitivo incrível.
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