Qual Tempero Verde Vai Com Qual Prato

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

As especiarias verdes são muito diversas em sabores e formas. Sua vantagem é enfatizar o sabor dos alimentos. São obtidos a partir de uma variedade de plantas, cujas folhas, caules, cascas, botões ou flores podem ser utilizados inteiros, moídos ou picados para dar sabor a todos os tipos de pratos. O cheiro é um indicador muito bom da qualidade das especiarias frescas e secas.

As especiarias não adicionam gordura, sal e nem calorias reais às refeições. As versões secas são mais amplamente utilizadas porque são as mais acessíveis. Ao trabalhar com eles, adiciona-se menos porque o sabor é mais concentrado do que o dos verdes. Por exemplo, se uma receita exige que você coloque 1 colher de sopa. cebolinhas frescas, coloque 1/2 colher de sopa. seco.

A maioria das especiarias secas são adicionadas no início do prato. Em contraste, temperos verdes são bons para adicionar no final do cozimento. No entanto, se utilizar especiarias verdes em pratos sem tratamento térmico, como saladas ou molhos, é bom colocá-las bem antes de servir a porção para desenvolver as suas boas qualidades.

Ao comprar especiarias verdes, certifique-se de que sua cor seja uniforme da ponta das folhas até o final da raiz. As folhas e caules devem estar saudáveis, isentos de murcha, manchas e vestígios de pragas. Mantenha-os embrulhados em papel toalha úmido. Coloque-os em um saco plástico para reter a umidade e reduzir o murchamento, etiquete-os e guarde-os na geladeira a 2 a 4 graus.

Especiarias verdes comuns e sua aplicação:

* Manjericão - em saladas, com tomate, em pratos com ovos, peixe, cordeiro, pizza e pão;

* Folha de louro - em sopas, ensopados, carnes, frutos do mar, vegetais;

* Cereja selvagem - em sopas, saladas, pratos de peixe, frango, batata;

* Cebolinha - com ovos, em sopas, com peixe, frango, batata;

* Dill - em sopas, picles;

* Coentro - em sopas, saladas, culinária mexicana, com mexilhões e crustáceos;

* Manjerona - com carne, molhos;

* Menta - em molhos, sopas, sobremesas;

* Orégano - em molhos, com carne, com legumes, pizzas;

* Salsa - como acompanhamento, em pratos com batata, arroz, carne, sopas;

* Alecrim - com carne, na cozinha mediterrânea;

* Estragão (taros) - na culinária francesa, com frango, em pratos com ovos, com peixes;

* Tomilho - em pratos com carne de porco, estufada, nas sopas, com tomate.