2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os italianos transformaram a preparação do presunto numa obra de arte culinária, à qual se dedicam de 9 a 18 meses, dependendo do peso.
O Prosciutto é uma espécie de presunto de perna de porco, marinado e maduro em condições específicas, imposto com sal e especiarias. As patas traseiras são primeiro esfregadas com sal e depois secas por cerca de 10 meses.
A carne fica firme, seca e com aroma denso. Alguns dos mais famosos tipos de iguarias são prosciutto de Modena e prosciutto San Daniele. O produto tem marca de origem e só pode ser fabricado na Itália, o que o torna um verdadeiro tesouro nacional.
A origem do prosciutto de Modena remonta aos tempos antigos, muito provavelmente da Idade do Bronze. A região de Modena há muito é citada como um exemplo de processamento de carne de porco, precisamente graças à antiga tradição do salame e da culinária.
Além do magnífico presunto cru, que é protegido pela legislação italiana e só pode ser produzido lá, o mundialmente famoso vinagre balsâmico é produzido na cidade desde a Idade Média.
O Prosciutto San Daniele é um dos tipos de presunto mais famosos e apreciados. Seu sabor é doce-refinado, ao contrário dos outros, que são mais picantes e salgados. A melhor época para a sua produção é o inverno, e o presunto da mais alta qualidade é produzido na área de San Daniele.
Na verdade, o ingrediente indispensável sem o qual esta iguaria nunca teria se tornado tão famosa é o ar. Os padrões para a produção deste presunto são alcançáveis por apenas 30 produtores e incluem nove estágios de produção, após a barreira para o cultivo de carne de qualidade ter sido ultrapassada.
O presunto San Daniele é comido fresco e cortado em tiras muito finas. Seu melhor sabor pode ser sentido simplesmente em uma fatia de pão sem sal.
Outra combinação adequada é com frutas - uvas, figos, kiwis, além de mamão e manga. Mas o clássico continua sendo sua combinação com o melão - aguado e doce. Não é recomendável combinar com queijo, para não dominar o seu sabor.
Recomendado:
Prosciutto
Prosciutto é uma iguaria italiana mundialmente conhecida, uma delícia para o paladar, cuja produção é marca registrada dos italianos. O Prosciutto é uma espécie de presunto elaborado com coxa de porco, marinado e maturado em condições específicas, impostas com sal e especiarias aromáticas.
Curiosidades Sobre O Prosciutto
Entre a enorme variedade culinária da cozinha italiana, os habitantes dos Apeninos mais apreciam o prosciutto especial. A tentação acontece no Vale do Parma, na região da Emilia-Romagna, no coração da Itália. É daí que vem o seu nome - presunto de Parma ou prosciutto di Parma.
