2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As ervas picantes e aromáticas são o manjericão, o estragão, a salsa, o alho, a pimenta-do-reino, o curry, o coentro, o cominho, a canela, a páprica e o açafrão.
Vegetais e especiarias compatíveis:
Berinjela - orégano, salsa;
Beterraba - endro, salsa;
Cenouras - salsa, alho, coentro;
Bob - tomilho, salsa;
Nabo - salsa;
Ervilhas - endro;
Batatas - manjericão, salsa, louro;
Tomate - manjericão, tomilho, salsa.
A preservação do aroma de várias especiarias e ervas aromáticas começa com a sua secagem. Após a secagem, são armazenados em potes de vidro ou embalagens especiais. Eles não devem ter acesso à luz direta.
Após cada uso, a embalagem deve ser fechada com cuidado para não perder o aroma.
As especiarias individuais, para não terem sabor amargo, devem ser ligeiramente aquecidas no forno antes de serem adicionadas aos pratos preparados. Assim, o sabor amargo diminui e eles se tornam mais perfumados.
O sabor a manjericão, estragão e salgado dura mais tempo se guardado com azeite e sal. Quando armazenados em potes de vidro, depois de abertos, os temperos devem ser armazenados na geladeira e consumidos em até um mês.
Não hesite em usar especiarias para tornar os pratos de vegetais e carnes mais saborosos. Existem certas circunstâncias que equilibram o aroma de pratos de vegetais. Você não deve usar muito sal em pratos de vegetais, pois os vegetais são ricos em sais minerais.
A pimenta preta também deve ser usada com moderação, pois tem um aroma bastante forte e suprime o aroma e o sabor de outras especiarias. Uma pitada de açúcar, uma colher de sopa de mel e frutas podem ser usadas em pratos de vegetais.
Salsa, orégano, alho, estragão, coentro, manjericão, menta e endro estão disponíveis em embalagens que retêm totalmente o seu sabor e aroma. Essas ervas podem ser usadas em saladas, vegetais frios ou quentes.
Existem várias misturas de ervas que são utilizadas no preparo de peixes, carnes, sopas e sopas. Ervas secas não devem ser deixadas perto do fogo, pois podem pegar fogo.
Em casa, o tomilho pode ser seco com muita facilidade. Depois de colhidos, os caules formam um buquê, pendurados com as folhas para baixo em local seco e fresco.
A hortelã selvagem também pode ser cultivada em casa em uma panela. Para a secagem, suas folhas são espalhadas sobre papel, deixadas em ambiente aquecido, com sombra e levemente ventilado.
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