Queijo Verde

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Queijo verde é um tipo de queijo de molde obtido por uma tecnologia especial. Esses queijos são produzidos na Suíça e na Inglaterra. No nosso país existe um queijo verde denominado Cherni Vit, produzido apenas na aldeia com o mesmo nome em Teteven. Sua existência foi esquecida por muitos anos, mas recentemente sua estrela finalmente apareceu. O queijo verde é uma variedade de queijo branco salgado, que é o único queijo mofado da Península Balcânica.

História do queijo verde

A história de queijo verde Começou a ser escrito há muitos anos, quando grandes rebanhos de ovelhas foram criados nas montanhas dos Balcãs. Na verdade, a origem do queijo está amplamente relacionada ao estilo de vida da população local. Naquela época, os pastores costumavam fazer queijo enquanto pastavam ovelhas em exuberantes pastagens nas montanhas.

Deixavam-no em potes de madeira, que, no entanto, não eram densos e por isso a salmoura conseguia escorrer. Isso deixou o queijo sem líquido. Pouco antes do início do outono, os pastores traziam o queijo para a aldeia, onde era armazenado em caves úmidas, onde a temperatura era de cerca de 10 graus. Ao abrir os recipientes com produtos lácteos de queijo fica com bolor esverdeado. É obtido a partir da interação do queijo com o ar úmido e frio.

Assim, por acaso, o único búlgaro apareceu queijo verde. No início, foi visto com desconfiança pelos búlgaros, por ser considerado impróprio. Por um tempo até desapareceu, mas em 2007 foi redescoberto por uma organização internacional e passou a glorificar o país em fóruns e exposições.

Oito anos atrás, o estranho laticínio búlgaro foi apresentado em uma exposição significativa na cidade italiana de Bra. Lá, o queijo verde rapidamente conseguiu chamar a atenção e foi muito elogiado pelo júri. O sabor único do produto impressiona tanto os italianos que eles seguem seus passos. Foi assim que se encontraram na Bulgária e, mais precisamente, na aldeia de Cherni Vit.

Produção de queijo verde

Queijo verde em Cherni Vit distingue-se principalmente por seu molde nobre, que apareceu com bastante naturalidade. Na produção em massa de queijo, esses processos são causados artificialmente. O molde de queijo verde aparece em potes de madeira onde pastores armazenam produtos lácteos. Por outro lado, o clima característico do vale Black Vit desempenha um papel importante na produção do queijo.

De acordo com especialistas, a diferença significativa entre as temperaturas diurnas e noturnas também afeta o caso. Para obter o especial queijo verde no entanto, é necessário ter um leite específico - o leite da ovelha Teteven, criado graças à seleção popular. O queijo verde é um produto sazonal que amadurece no período do outono à primavera. Durante este tempo, seu sabor muda.

Características do queijo verde

Queijo verde tem uma consistência macia e delicada devido ao leite integral não pasteurizado com que é preparado. Possui um cheiro característico e sabor rico, capaz de tocar até o gourmet mais exigente. Seu perfume é forte e terroso. Na verdade, todos que o provaram dizem que é o queijo mais delicioso que já provaram. É caracterizado por um bolor esverdeado, o que lhe confere um aspecto extremamente interessante. Graças a estas características indiscutíveis, consegue orgulhosamente figurar entre os queijos mais impressionantes do continente.

Cozinhando com queijo verde

O sabor único do queijo verde torna-o adequado para uma série de receitas. Segundo os poucos que conseguiram saboreá-lo, pode ser combinado com vegetais folhosos e nozes. Pode ter um sabor doce e um ligeiramente azedo. Isso é feito pulverizando-se com vinagre balsâmico ou combinado com uma colher de chá de mel. Acontece também que sua combinação com o chocolate faz muito sucesso e é memorável. No entanto, esta é uma parte muito pequena das vastas possibilidades reveladas antes do notável queijo búlgaro.

Oferecemos-lhe uma receita muito simples com a nossa receita incomum queijo verde:

Produtos necessários: 150 g de queijo verde, 4-5 colheres de sopa de mel, 5 colheres de sopa de raspas de coco

Método de preparação: Corte o queijo verde em cubos. Aqueça o mel e regue com o queijo. Polvilhe tudo com raspas de coco e sirva.

Preservação de queijo verde

A história de queijo verde começou há muito tempo, mas seu destino ainda não está totalmente claro. Por enquanto, é cultivado apenas em famílias individuais, uma vez que não pode ser colocado em produção em massa devido a obstáculos administrativos. Isso pode ser fatal para o produto e pode ser perdido para sempre. O queijo verde é uma parte significativa da nossa cultura nacional, mas neste momento não pode ser vendido no mercado devido ao não cumprimento das normas de higiene impostas por Bruxelas.

O outro obstáculo é que, ao abrigo da legislação europeia, um produto só pode ser registado como tradicional para uma região se estiver presente na rede comercial desse país há, pelo menos, 25 anos. Porém, os cariocas não perdem as esperanças e não deixam de acreditar que um dia será legalizado como produto local e poderá atrair turistas para a aldeia, o que por sua vez garantirá o sustento de mais pessoas.