2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Weisbrat representa a parte superior da coxa da panturrilha e mais precisamente os músculos da parte externa da coxa. Na forma, lembra lombo de porco. Esta é a parte mais tenra e saborosa da carne do animal. Todos os pratos de carne Weissbrat são leves, perfumados e incrivelmente apetitosos. Aqui você encontrará receitas para dois deles.
Weisbrat de vitela no forno
Produtos necessários: 2 weisbrata de vitela, 100 g de damascos secos, 100 g de ameixas secas, 1 colher de chá. vinho tinto, ¼ colher de chá. vinagre, 4 colheres de sopa. molho de soja, 3 dentes de alho, 1 colher de chá. pimenta preta, 1 colher de chá. gengibre, 1 colher de chá. alecrim, 4 vagens de cardamomo, 1 colher de chá. Sol
Método de preparação: A carne é limpa das peles. Todos os temperos, vinho, vinagre e molho de soja são colocados em uma panela e colocados no fogão até ferver. A carne é servida com a marinada resultante. Adicione o alho picado e guarde na geladeira durante a noite.
No dia seguinte, a carne é retirada e colocada em uma panela. Irrigue com todo o líquido resultante. Cubra com damascos secos e ameixas secas. A bandeja é coberta com papel alumínio.
Pré-aqueça o forno a 200 graus por cerca de 20 minutos e depois reduza para 180 graus. A carne é assada por cerca de uma hora. Está pronto quando o líquido evapora e fica um molho grosso. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento.
O weisbrat de vitela é servido em um prato grande, cortado em fatias finas e regado com molho. Também pode ser servido em pratos individuais com guarnição de arroz.
Weisbrat de vitela com cogumelos
Produtos necessários: 350 g de weisbrat bovino, 1 colher de sopa. mostarda, pimenta do reino, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa. manteiga, 2 colheres de sopa. farinha, 1 colher de chá. manjerona, 1/2 cabeça de cebola velha, 200 g de cogumelos ou cogumelo, 100 ml de vinho branco aromático, alecrim, sal, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa. manteiga
Método de preparação: A carne é cortada em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura, bata com muito cuidado. Espalhe generosamente com mostarda por todos os lados e polvilhe com pimenta-do-reino. Reserve por cerca de uma hora.
Aqueça a gordura em uma panela. A farinha e a manjerona são misturadas. Fatias de weissbrate são enroladas na farinha e fritas dos dois lados até dourar. Quando estiverem prontos, retire-os e refogue a cebola bem picada na mesma gordura. Quando estiver macio, adicione 2-3 cogumelos fatiados, 100 ml de vinho e 100 ml de água, alecrim e sal. Retorne a carne para a panela e cubra com uma tampa. Reduza para a configuração mais baixa e cozinhe por cerca de 30-40 minutos.
Em outra frigideira, frite os cogumelos restantes em uma mistura de manteiga e azeite. Quando servidos, são servidos como acompanhamento da carne acabada.
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