2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne bovina, junto com o cordeiro, é considerada por conter as proteínas e sais mais valiosos. Especialmente saborosas e úteis são as costelas de boi, que podem ser preparadas fervidas em uma sopa perfumada, torradas com uma deliciosa crosta grelhada, fritas até dourar ou estufadas, e até marinadas. No entanto, aqui está o que você precisa saber quando decidir cozinhar costelas de boi:
- Se quiser fazer um prato de costela de boi com molho, é melhor usar vinho branco;
- Se quiser assar as costelas de vitela no forno, não pique com o garfo para verificar se estão assadas, pois o molho vai acabar;
- No preparo da costela de boi fritando e estufando, convém temperar com antecedência. A combinação clássica é fazer com azeite, sal, pimenta e páprica, mas você pode usar os temperos que quiser;
- As costelas de boi são cozidas muito mais lentamente do que as de porco e, se não tiver tempo, pode colocar 2 colheres de sopa. vinagre na água em que você os ferve;
- Outra opção, se quiser preparar uma deliciosa sopa de costela de boi, é esfregar com mostarda do dia anterior;
- As costelas de boi são extremamente indicadas para o preparo dos chamados caldos fracos, por serem pobres em medula óssea. Eles são extremamente úteis e, como todos os caldos, desempenham um papel importante na digestão. No passado recente, recomendava-se que as costelas de boi fossem fervidas inteiras, colocadas em água fervente e deixadas em fogo brando por cerca de 3 horas após a fervura. O caldo assim preparado torna-se pobre em extratos e pode ser consumido tanto por quem sofre de doenças do fígado como por quem tem problemas de estômago, rins e sistema cardiovascular;
- Os chefs e nutricionistas atuais aconselham na preparação de caldos, decocções, sopas e caldos a partir de costelas de vitela as costelas devem ser quebradas e colocadas em água fria e só depois colocadas no fogão;
- Se tem excesso de peso ou é diabético, pode colocá-los no frigorífico depois de cozinhar as costelas de boi e deixá-las arrefecer. Assim que esfriarem o suficiente, você poderá remover facilmente a gordura.
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