2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Leite em pó é uma substância instantânea que, dissolvida em água morna, é usada como substituto e alternativa ao leite real. Leite em pó com baixo e alto teor de gordura está disponível no mercado. O leite em pó instantâneo é utilizado como matéria-prima para diversos produtos alimentícios, como pastelaria, pão, confeitaria e confeitaria, carnes, iguarias.
A Nova Zelândia é o maior exportador mundial de produtos lácteos, incluindo leite em pó. Hoje existe uma grande demanda por gorduras integrais leite em pó da China. Os especialistas do mercado prevêem que os preços do leite em pó integral provavelmente excederão sua média histórica em pelo menos 50% no longo prazo.
Composição do leite em pó
O valor nutricional e biológico do leite em pó (e reconstituído) não difere do leite fresco. A quantidade de proteínas no leite desnatado chega a 32%.
Composição nutricional em 100 g de leite em pó
Calorias 354 kcal; 0,2 g de gordura; Gordura saturada 0,124 g; Gorduras poliinsaturadas 0,007 g; Gordura monoinsaturada 0,058 g; Colesterol 2 mg; Sódio, Na 2280 mg; Potássio, K 680 mg; Carboidratos 51,8 g; Sem fibras e sem açúcar; Proteína 35,5 g; Água 4,9 g; Matéria seca 7,6 g.
Entre os oligoelementos em leite em pó mais cálcio, ferro, magnésio, fósforo, vitamina P, zinco, cobre, manganês, selênio, vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, ácido fólico, vitamina B9, folato, vitamina B12, vitamina A.
Composição do leite em pó infantil
O solúvel leite em pó para bebês contém: maltodextrina, óleos vegetais, leite desnatado, proteína de soro de leite, permeado de soro de leite, lactose, citrato de cálcio, citrato de cálcio, lecitina de soja, fosfato de cálcio, citrato de sódio, vitamina C, cloreto de sódio, cloreto de geléia, sulfato de magnésio, vitamina E de magnésio, pantotenato de cálcio, cultura Lactobacilus reuten, vitamina B1, vitamina B6, sulfato de cobre, vitamina B2, iodeto de potássio, ácido fólico, biotina, vitamina D3, selenato de sódio, vitamina K1.
Método de obtenção de leite em pó
Leite em pó é obtido engrossando o leite pasteurizado a vácuo, o que reduz o volume em quase 4 vezes. Em seguida, é seco. Quando seco em secadores de spray, o leite em pó resultante tem uma solubilidade bastante elevada. Como sugerimos acima, o leite em pó é dividido em 3 tipos:
- gordura total (25% de teor de gordura)
- semi-oleoso (15%)
- desnatado.
Seleção e armazenamento de leite em pó
Pode ser encontrado no mercado leite em pó em embalagens de 50 g, 500 g, 1 kg e 25 kg. O leite em pó tem um teor de umidade de até 4% e seu prazo de validade em embalagens não herméticas é de 3 meses. Quando hermético - até 8 meses. Ao adicionar uma certa quantidade de água (de acordo com as instruções) obtém-se o chamado leite reconstituído.
Uso culinário de leite em pó
Leite em pó pode ser introduzido na cozinha e usado como fresco. Como alternativa ao produto natural, o leite em pó pode ser utilizado em bolos, cupcakes, cremes, molhos diversos, batidos, etc. Oferecemos uma receita fácil de fatias fritas com leite em pó.
Produtos necessarios: ovos - 4 peças; > pão - 9 a 10 fatias brancas; óleo - cerca de 200 ml; leite em pó - cerca de 400 ml dissolvidos em água morna; iogurte - 2 colheres de sopa; refrigerante - 1 colher de sopa. para pão; Sol.
Método de preparação: Misture o refrigerante com o iogurte e adicione aos ovos batidos. Adicione o leite em pó dissolvido, que não deve estar quente, um pouco de sal e uma pitada de açúcar. Mergulhe cada fatia uniformemente nesta mistura e frite na gordura aquecida dos dois lados. Escorra as fatias prontas em papel de cozinha ou grelha.
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