2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você provavelmente está familiarizado com queijo de leite de cabra como o Feta, mas você já considerou que sim beber leite de cabra? Se você é fã de leite orgânico e de menor impacto no meio ambiente, pode estar interessado em experimentar o leite de cabra, caso ainda não tenha encontrado o substituto não-lácteo de sua preferência.
Leite de cabra e vaca podem ser facilmente incluídos na dieta e oferecer uma série de macro e micronutrientes valiosos. O leite de cabra oferece alguns benefícios adicionais à saúde e pode ser a escolha ideal para auxiliar na digestão.
Como ela é a diferença entre leite de cabra e leite de vaca? Leite de cabra é melhor para você? O que você deve beber? A médica naturopata Kate Morrison pesa com um perfil nutricional e mais informações sobre o leite de cabra do que o de vaca.
Leite de vaca contra leite de cabra
Todos os tipos de leite consistem em água, lactose, gorduras, proteínas e oligoelementos. Embora os tipos de leite possam ter o mesmo perfil de macronutrientes, eles são, na verdade, muito diferentes. O leite de cabra tem várias propriedades exclusivas em comparação com o leite de vaca.
Embora o leite de vaca tenha sido a fonte de leite no mundo ocidental por séculos e continue sendo uma opção saudável para muitos, o leite de cabra está se tornando cada vez mais uma escolha alimentar saudável devido à sua composição naturalmente fácil de digerir. É também o leite mais consumido no mundo.
Devido ao seu perfil, o leite de cabra tem menor probabilidade do que o leite de vaca de causar sintomas respiratórios, digestivos e dermatológicos para muitas pessoas.
Teor de nutrientes
Um um copo de leite de cabra fornece 140 calorias e 7 gramas de gordura com uma quantidade modesta de colesterol a 25 miligramas, ou cerca de 8 por cento da dose diária recomendada, com base em uma dieta de 2.000 calorias.
O leite de cabra é relativamente baixo em sódio e carboidratos e rico em proteínas e cálcio, o que fornece cerca de 8 gramas de proteína e 30% da dose diária recomendada de cálcio por xícara.
Conteúdo de gordura
No leite de cabra, os glóbulos de gordura são menores e têm uma área de superfície maior do que os encontrados no leite de vaca. Glóbulos menores são processados com mais facilidade e eficiência pela lipase pancreática, a enzima que digere a gordura.
Os níveis de ácidos graxos de cadeia curta e média são significativamente maiores em leite de cabra de leite de vaca. Os triglicerídeos de ácidos graxos de cadeia média têm uma digestão particularmente rápida e eficiente e são excelentes fontes de energia. Além disso, os níveis de ácidos graxos ômega-3 e 6 são maiores no leite de cabra do que no leite de vaca.
Teor de proteína
A proteína do leite em geral consiste em quantidades relativas de microproteínas. A caseína alfa S1 é uma microproteína do leite que determina a estrutura da coalhada. Está associada a um queijo cottage maior e mais firme. Os níveis de caseína alfa S1 são 50% mais baixos no leite de cabra do que no leite de vaca. Isso significa que uma coalhada mais macia e mais facilmente degradável é formada.
A beta-lactoglobulina é uma micro-proteína do leite de fácil digestão. O leite de cabra contém três vezes mais beta-lactoglobulina do que o leite de vaca.
Conteúdo de vitaminas e minerais
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Tanto o leite de cabra quanto o de vaca são ricos em uma série de vitaminas e minerais. Enquanto os níveis de vitaminas A e D e os minerais cálcio e selênio são mais elevados no leite de cabra, a vitamina B12 e o ácido fólico são encontrados em maiores quantidades no leite de vaca. Alguns estudos também mostram que a absorção de vários minerais no leite de cabra é maior do que no leite de vaca.
Acidez e alcalinidade
Enquanto o leite de vaca é ligeiramente azedo, o leite de cabra é alcalino. As dietas alcalinas levam a um pH urinário mais alcalino. Acredita-se que uma dieta alcalina pode prevenir uma série de doenças e trazer benefícios significativos à saúde, incluindo cardiovasculares, neurológicos e musculares. Isso ainda está sob investigação e debate.
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