2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Como combinar vinho com comida? O que procurar quando a escolha do vinho? Coquetéis, vinhos doces, vinhos amargos… Com que pratos se pode combinar? As linhas a seguir dirão o que você deve procurar combinando vinhos e alimentos.
Primeiro, você precisa prestar atenção às papilas gustativas - salgadas, doces, amargas ou azedas. Você pode ser guiado pela comida na hora de escolher o tipo de vinho.
Se o vinho contiver muitos ingredientes, ele ficará azedo. O açúcar é a substância que estabiliza o ácido. O excesso de ácido no vinho dá um sabor seco na boca. Se o vinho envelheceu em barricas de carvalho ou baunilha, é muito provável que se sinta o aroma da madeira.
Se a comida e o vinho pertencerem à mesma cultura ou tiverem qualificações semelhantes, eles serão adequados para combinação. Por exemplo, o vinho italiano pode ser servido com comida italiana.
O aroma intenso dos vinhos tintos de mesa é geralmente constituído pela matéria seca, que é um componente pesado ou ácido com uma nota picante. Este vinho pode ser consumido com alimentos picantes, bifes, veado, pato, ganso, e é adequado para consumo com massas.
O vinho de mesa branco é muito mais leve, apesar do intenso teor de matéria seca. Recomenda-se que seja consumido com pratos como frango, peru, peixe, mexilhões e pratos de carne.
O vinho rosé também pode ser doce ou azedo. Pode ser combinado com frango frito, mexilhões, bife frio. Idealmente combinado com comida de piquenique e buffet de jantar.
Vinhos aperitivos são recomendados antes das refeições, pois aumentam o apetite. Coquetéis comuns ou de frutas com vinho podem ser consumidos. São consumidos com frutas, nozes, biscoitos, bolos, biscoitos ou queijos doces.
Os vinhos não alcoólicos e espumantes são fermentados da mesma forma que outros tipos de vinho. Mas eles passam por um filtro especial para remover o álcool. São servidos com alimentação adequada, divididos de acordo com a categoria - por exemplo, vinho tinto com carne vermelha, etc.
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Qual Vinho é Adequado Para Qual Queijo
A combinação de vinho e queijo é uma verdadeira obra-prima. Os vinhos brancos são mais frequentemente escolhidos para o queijo, uma vez que o seu aroma e sabor são mais adequados para combinação com diferentes tipos de queijo. Os vinhos tintos jovens não combinam bem com a maioria dos queijos devido aos taninos que contêm, em grande quantidade.
Qual Vinho é Adequado Para Qual Carne
Existe uma regra não escrita de que o vinho branco é adequado apenas em combinação com carne branca e tinto - apenas em combinação com carne vermelha. Esta opinião tem sido durante muitos anos um constrangimento para muitos apreciadores de deliciosas refeições, devido às quais a combinação de vinhos e carnes era insuficientemente refinada e adequada.
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O Que Combina Melhor Com Vinho
O princípio básico para combinar vinho e pratos diferentes é combinar a força do vinho com a riqueza do prato, e seu aroma - com o sabor delicado da comida. O prato nunca deve ser mais forte que o vinho em termos de aroma e saturação. Por isso, é importante saber que nunca se deve servir vinho branco ou tinto light com caça, assim como vinho tinto - com molhos à base de azeite ou azeite.
