2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A combinação de vinho e queijo é uma verdadeira obra-prima. Os vinhos brancos são mais frequentemente escolhidos para o queijo, uma vez que o seu aroma e sabor são mais adequados para combinação com diferentes tipos de queijo.
Os vinhos tintos jovens não combinam bem com a maioria dos queijos devido aos taninos que contêm, em grande quantidade.
Mas se ainda prefere vinho tinto, deve combiná-lo com queijos bem curados. Seu aroma complexo é bem complementado por vinho tinto.
Os vinhos de sobremesa complementam os queijos azuis sem comprometer a qualidade do seu aroma. A combinação de Roquefort com vinho tinto doce ou Stilton com Porto é considerada um clássico.
As melhores combinações são obtidas quando o vinho é feito na mesma região do queijo. Vinhos com alta acidez são selecionados para queijos gordurosos macios, como Brie e Camembert.
Estes queijos vão bem com vinhos tintos leves, com vinhos brancos como Riesling, Chardonnay ou champanhe seco. O queijo Brie é perfeitamente complementado por vinhos brancos gelados.
O camembert é extremamente saboroso na companhia da cidra de maçã ou pêra, assim como de vários tipos de vinhos brancos.
Os queijos duros são servidos com vinho de degustação espessa. É adequado combiná-los com Pinot Noir ou vinho tinto seco da Itália. O queijo Gruyere combina bem com vinhos brancos e tintos.
O vinho branco é servido com o queijo de cabra, sendo o mais bem-sucedido a combinação com Cabernet Sauvignon. Segundo os franceses, o queijo deve ser servido em pedaços grandes e cada um dos convidados deve cortar dele pedaços finos.
A forma clássica de servir um prato de queijo é a seguinte: o prato tem a forma de um mostrador. Às 6 horas adiciona-se o queijo com o sabor mais macio e macio.
Do 6 ao 12 o aroma aumenta, e aos 12 os queijos mais aromáticos são colocados. Entre 12 e 3 são colocados os queijos mais picantes, e entre 3 e 6 horas são colocados os que têm o cheiro mais forte.
Os tipos individuais de queijo não devem se tocar e, se cortados em pedaços, cada fatia deve ter casca, borda e miolo.
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