2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quem viaja pelo centro-oeste da França ficará surpreso com a abundância da região. A apenas 45 milhas de Paris fica o departamento de Solon. Depois de cruzar o Loire perto de Orleans, você logo se encontrará no coração da França rural. Lá, a caça e a pesca ainda desempenham um papel importante na economia local. Muitos dos pratos são baseados em caça, como coelho-bravo guisado.
Em suma, o oeste da França oferece comida para pessoas fortes e saudáveis com bom apetite. A culinária segue as estações do ano, os produtos locais são usados apenas quando são da mais alta qualidade. Existem muitas variedades de peras nesta região, como Børe-Ardi e William, de onde é feito o conhecido conhaque de pera William.
Direção
Vá um pouco ao sul, logo a oeste do Maciço Central fica Auvergne, famosa por sua boa culinária de montanha. Lá são feitos presuntos salgados, linguiças secas e pudins de frutas.
Produtos
Frutas e vegetais
A região do Loire tem uma antiga tradição agrícola que remonta à época em que Carlos VIII viajou para a Itália e trouxe jardineiros para cultivar frutas e vegetais. Aspargos, alface e nabo crescem em abundância ali. Os frutos também são muito diversos. As peras Björ-Ardi e Comis são apenas duas de muitas variedades. O Vale do Loire é o berço dos renglots (ameixas que levam o nome da Rainha do Clone - ReineClaude e da variedade Reneta, a rainha das maçãs. As ameixas são colocadas em tortas, ensopados ou usadas para recheios.
Peixe e caça
Lúcios, carpas e percas são capturados nos rios de lá. Enguias capturadas em lagos também são populares. Os faisões e as perdizes não são as únicas caças que podem ser abatidas nesta região - javalis e veados, assim como várias aves selvagens também enfeitam a mesa dos nativos.
Especialidades
Suor
Esta é uma deliciosa sopa de repolho, o prato mais famoso de Auvergne. No entanto, não é único - cada região da França tem sua própria variedade. Os principais produtos são repolho, carne de porco salgada, carne de porco fresca, cenoura, cebola, alho-poró e batata.
Aligo
Batatas feitas como fondue são chamadas de aligo - purê de batata, queijo e creme, mexidos no fogo.
Tortas de batata
Talvez o prato de batata mais popular na área seja a trufa ou trufa - na verdade, são tortas de batata. São cozidos com cebola e natas frescas e antes de servir são decorados com salsa picada.
Torta de maçã taten
Trata-se de uma tarte de maçã, servida de cabeça para baixo, com uma crosta de paredes finas, sob a qual se escondem camadas de maçã, manteiga e açúcar caramelizado, conferindo a esta sobremesa um sabor único.
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