2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Maltose ou açúcar de malte é um tipo de dissacarídeo natural contendo resíduos de glicose.
Uma grande quantidade maltose (açúcar de malte) está presente em grãos germinados de cevada, centeio e outros cereais.
Além disso, os cientistas conseguiram encontrar açúcar de malte ou maltose no pólen de algumas plantas e em vegetais como o tomate. A maltose (açúcar do malte) possui propriedades únicas que permitem que o produto seja facilmente absorvido por um organismo vivo. Eles permitem que o produto se dissolva completamente na água.
A isso pode ser adicionado e o ponto de fusão da maltose - 108 graus e um sabor doce interessante.
A humanidade aprendeu sobre a existência de açúcar de malte muito antes que pudesse ser comprovado cientificamente. No Japão, por exemplo, há muito tempo é costume coletar a substância doce segregada por variedades amiláceas de arroz e milho painço. Mas, para determinar os processos químicos que dão origem a esse produto único, as pessoas só tiveram sucesso recentemente.
Deve-se notar que maltose tem um sabor menos doce e encorpado do que, por exemplo, a beterraba ou o açúcar de cana.
No entanto, ganhou o respeito de consumidores e produtores de alimentos e é amplamente utilizado em vários campos de confeitaria e culinária.
Açúcar de malte é especialmente relevante na produção de comida para bebês, devido ao sabor não tão doce em comparação com produtos semelhantes.
A maltose é geralmente adicionada a produtos dietéticos. Segundo os cientistas, essa substância é muito mais útil do que os mais famosos substitutos do açúcar, como a frutose ou a sacarose. O açúcar de malte é excelente para fazer xaropes, que depois são usados em panificação e confeitaria.
Na maioria das vezes, o açúcar de malte pode ser encontrado em pães ou biscoitos doces. Este produto também é adicionado a sorvetes, misturas culinárias para bolos e panquecas caseiras, cereais e muito mais. A maltose costuma atuar como um corante natural nos alimentos.
O melaço é produzido com base nele.
Agora nenhum dano visível de maltose foi detectado, embora haja evidências de que o uso indevido de produtos com seu conteúdo pode prejudicar a saúde.
Para minimizar esses danos, você deve monitorar cuidadosamente sua dieta e prestar atenção à composição dos alimentos comprados.
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