2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
baklava é uma sobremesa oriental derivada da apetitosa cozinha árabe. Ao longo dos séculos, o baklava se espalhou pela Turquia, entre os povos iraniano e balcânico. Até o momento, a receita clássica para a preparação de baklava - Rolado e assado sobre massa de massa muito fina, recheado com nozes (ou pistache) e regado com calda de açúcar, existe em diferentes variedades. Neste artigo, apresentaremos algumas receitas inovadoras para baklava.
Baklava recheado com kadaif
Produtos necessários: 1 pacote de crostas finas prontas, 250 gramas de kadaif cru, 200 gramas de manteiga derretida;
Para o recheio:
350 gramas de nozes picadas, uma colher de sopa de semolina, meia colher de chá de açúcar, uma colher de chá de canela;
Para a calda:
1 kg de açúcar, um litro e meio de água, um pau de canela, o suco de um limão e uma pitada de pimenta da Jamaica;
Método de preparação: Desdobre cuidadosamente as crostas acabadas de fresco. Prepare o recheio misturando todos os produtos em uma tigela. Unte a superfície com bastante óleo, coloque o recheio e espalhe por cima uma camada de kadaif fresco cru. Distribua-o cuidadosa e uniformemente - até o fim das crostas. Enrole as 2 crostas superiores com o recheio. Unte a próxima crosta com óleo, coloque o rolo sobre ela e enrole junto com outra crosta - um rolo é embrulhado com 4 crostas. Você obterá 5 ou 6 rolos grossos que podem ser cortados em pedaços. Coloque o baklava em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por cerca de meia hora a 180 C (até obter uma crosta dourada).
É hora do xarope. Misture todos os produtos e cozinhe por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e despeje sobre o baklava. Vai ficar mais gostoso, você tem que deixar repousar por um dia.
Baklava de chocolate
Produtos necessários: 500 gramas de casca fina, 200 gramas de nozes, 100 gramas de chocolate ao leite, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de sopa de semolina, a casca de um limão, 100 gramas de manteiga, meio litro de água gaseificada, 60 gramas de margarina, meio quilo de açúcar e 5 gramas de baunilha.
Método de preparação:Ferva a água gaseificada junto com o óleo e espere esfriar. Em uma tigela, misture as nozes moídas, o chocolate ralado, a casca de limão ralada, o açúcar e a sêmola. Pincele cada crosta com óleo gelado. Polvilhe uma camada espessa da mistura de nozes a alguns centímetros da ponta. Usando um espeto comprido, enrole a crosta com o recheio em um rolo não muito apertado. Coloque o rolo resultante no meio da forma e empurrando a crosta retire a agulha - assim você obterá uma bela massa sanfonada. Repita todo esse ritual até que os produtos e as crostas se esgotem.
Regue o baklava com a margarina derretida. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 C por cerca de meia hora.
Para a calda. Derreta 100 gramas de açúcar em fogo baixo até obter o caramelo. Adicione 100 mililitros de água fervente ao caramelo e mexa. Adicione o açúcar restante e 300 mililitros de água. Deixe ferver por cerca de 10 minutos até a calda engrossar. Por fim, adicione a baunilha e mexa novamente.
Despeje a calda quente sobre o baklava frio ou a calda fria sobre o baklava quente. Deixe repousar durante a noite.
Figo Baklava
Produtos necessários: 500 gramas de casca para baklava, 200 gramas de manteiga, 200 gramas de figos secos, 100 gramas de damascos secos, 200 gramas de nozes picadas a granel, 200 gramas de amêndoas finamente moídas;
Para a calda:
450 gramas de açúcar, 3 colheres de chá de água, 3 cravos, casca de 1 laranja, 2 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de mel
Método de preparação: Primeiro prepare a calda fervendo e deixando ferver o açúcar, a água e o cravo por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente a casca da laranja descascada. Deixar arrefecer. Retire os temperos e acrescente o suco de limão e o mel.
É a vez do baklava. Deixe de molho os figos e os damascos por cerca de uma hora, escorra-os, seque-os e corte-os em pilhas. Misture com as nozes e um pouco mais da metade das amêndoas. Pré-aqueça o forno a 180 C. Derreta a manteiga e unte o fundo da panela com um pouco dela. Divida as crostas em 5-6 partes iguais.
Cubra o primeiro apenas com recheio, e o resto - além de recheio e 2 colheres de sopa. Cubra tudo com a última crosta sem rechear. Corte em quadrados ou rombóides. Regue um pouco de óleo nos cortes e nas bordas. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, em seguida polvilhe com o restante da amêndoa moída e volte por mais 2-3 minutos.
E finalmente - despeje a calda, cubra com papel alumínio e deixe por pelo menos 3 horas.
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