2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cozinhar um pilão é uma velha tradição búlgara que, ao que parece, não foi esquecida até hoje. Se você está cansado do gosto esquecido e quer se lembrar das deliciosas economias da sua avó, você mesmo pode fazer.
É tradicionalmente feito a partir de ameixas, mas você também pode usar outras frutas como zimbro, maçã, marmelo, damasco e outras frutas deliciosas e saudáveis.
Vamos fazer uma economia de ameixas
Você só precisa de dez quilos de ameixas e um pouco de gordura vegetal. Lave as ameixas e retire as pedras. Então você tem que pressioná-los para obter um purê de frutas. Coloque-os em uma panela adequada e leve ao fogo o mingau até engrossar.
A mistura espessa é espalhada sobre um pano ou náilon, previamente untado com óleo vegetal. A camada de mistura de frutas não deve ultrapassar 1 cm, o pilão fica assim até secar, depois é enrolado e guardado em local seco.
Vamos fazer um protetor de maçã
Obtenha 10 kg. maçãs e corte-as. Limpe as sementes e ferva-as com um pouco de água. Quando os pedaços estiverem macios, passe-os por uma peneira para obter uma mistura homogênea. Deve-se adicionar açúcar, e seu peso deve ser igual ao peso do purê de frutas.
Leve ao lume numa frigideira adequada e leve ao lume, mexendo sempre. Quando o pilão começar a se separar das paredes da panela, retire do fogo e transfira para outra panela, untada com óleo vegetal. A camada deve ter cerca de um centímetro de espessura.
Em seguida, coloque a panela em um forno baixo para secar. Quando o pilão estiver completamente pronto, enrole-o e procure um local seco e ventilado onde possa guardá-lo por mais tempo.
O pilão é servido cortado em pedaços finos.
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