2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em nosso país, o preparo de picles é uma tradição que continua até hoje de acordo com as receitas deixadas por nossas bisavós. Quase todos os vegetais são adequados para cozinhar no inverno, e as condições devem ser apenas saudáveis, maduras e bem lavadas.
Os pickles são geralmente feitos de inteiros ou picados, crus ou escaldados, de torrados ou fritos, de um tipo ou de uma mistura de vegetais. As especiarias mais utilizadas são salsa, endro, alho, cebola, pimenta do reino, louro, pimenta da Jamaica, mostarda e outras.
O primeiro passo para preparar picles é salgar os vegetais e deixá-los repousar um pouco. Em seguida, despeje vinagre e água ou salmoura preparada de vinagre, sal e água. Um erro comum é adicionar mais sal. Muitas donas de casa acreditam que, adicionando mais sal, a comida de inverno vai durar mais.
No entanto, essa é uma ação errada com a tecnologia certa para preparar potes. Uma grande quantidade de sal retarda a fermentação. Para a durabilidade dos pickles auxilia na adição de folhas de cereja ou marmelo.
Os medidores de sal mais comumente usados são 1 xícara de café ou 1 colher de sopa. 1 mil. h. contém 70-75 g de sal e 1 colher de sopa. - 30 g. A salmoura clássica é preparada com a adição de 1 colher de chá igual por 1 litro de água. Sol. No entanto, se você adicionar vinagre, a quantidade de sal deve ser reduzida quase pela metade.
É obrigatório que a salmoura preparada cubra totalmente os vegetais. Eles não surgirão se você colocar alguns galhos de videira cruzados ou uma pedra lisa de rio nos vasos. Recipientes usados - potes, latas, etc. devem estar muito bem limpos.
Se você usar recipientes de madeira, eles devem ser bem desinfetados, extinguindo uma pequena quantidade de cal virgem. O prato é então bem tapado e guardado por vários dias, depois bem lavado com água fria.
O despejo dos pickles começa após 3-4 dias a partir de seu pedido. O derramamento é feito para a fermentação adequada do pickles e sem ele não funcionará. O inverno é melhor armazenado em porões e porões que sejam facilmente ventilados.
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