2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O verão é a estação do churrasco, da comida ao ar livre e de uma conversa doce com os amigos. Para desfrutar ao máximo das carnes e vegetais grelhados mágicos, você precisa conhecer algumas regras simples, mas de ouro, para cozinhá-los.
Freqüentemente, movidos pelo desejo de provar como somos bons chefs de churrasco, cometemos erros involuntários que são mais ou menos óbvios.
Uma das regras de ouro para assar exige que os pedaços de carne sejam virados apenas uma vez. Levantar, torcer e virar a carne com muita frequência torna-a seca, dura e difícil de engolir.
Para começar, prepare bem o grelhador com carvão, briquetes ou, se for madeira, que seja faia, carpa ou outra madeira aromática.
Para acender, pegue uma lasca seca ou alguns galhos e, se tiver cones em mãos, use-os, mas devem estar abertos e secos, para dar um aroma agradável específico.
Nunca coloque lenha sob a brasa, pois a lenha não queimará completamente e será difícil iniciar um incêndio. Um método muito comum de ignição é com papel, não faça isso! Em tempo de vento, o vento vai soprar as cinzas do papel para a carne.
Unte previamente a grelha com um pedaço de bacon, bacon ou meia cebola. Isso impedirá que os produtos grudem nele.
A carne ou o peixe que vai assar não devem estar secos, unte-os com um pouco de azeite, isso obstruirá os poros e impedirá a perda de líquidos e sucos, o que por sua vez garantirá excelente suculência e maciez à carne e ao peixe.
Imediatamente antes de assar, é bom polvilhar na brasa ervas frescas ou secas - alecrim, tomilho, orégano, estragão ou salva - darão à comida um aroma e sabor irresistíveis.
A grelha do grelhador deve estar sempre a 15 cm de altura das brasas e não deve entrar em contacto com o fogo. Se você estiver assando carne ou peixe, eles devem estar a alguma distância uns dos outros para que possam ser facilmente virados.
Para fazer os bifes mais saborosos, primeiro assar a carne sempre na parte mais quente da grelha, depois, no final da torrefação, passe para as partes mais extremas, onde a temperatura é relativamente moderada.
Não asse a carne por muito tempo, ficar muito tempo na grelha vai secar, quando as bordas de um lado mudarem de cor, vire do outro lado.
Para a marinada, use cerveja, vinho ou um pouco de conhaque - o álcool amolece a carne, acrescente vários temperos aromáticos, mel, suco de limão ou molho de soja.
Para um aroma incomum no final do cozimento, coloque um pedaço de manteiga em cada bife, que vai derreter e dar um sabor único, cubra os bifes terminados em uma tigela com tampa ou papel alumínio para descansar por alguns minutos, para que seus serão distribuídos sucos e, como resultado, você terá os mais saborosos bifes.
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