2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Assim como os búlgaros adoram comer tarator frio nos dias quentes de verão, enquanto os espanhóis amam o gaspacho perfumado, os russos também têm suas próprias receitas notáveis de sopas frias. Eles são consumidos no verão ou no início do outono, quando o clima ainda é muito quente e têm um efeito tônico e matador de sede. Aqui estão três receitas tradicionais para sopas frias russas:
Botvinya
Produtos necessários: 550 g de peixe branco ou salmão, 150 g de folhas de beterraba vermelha, 150 g de espinafre, 150 g de azedinha, 100 g de raiz-forte, 3 pepinos, 3 ovos cozidos, 100 g de cebola verde, 1 cacho de endro, 1 limão, 500 ml de maçã fermento, 500 ml de fermento para pão, sal, açúcar e pimenta a gosto.
Método de preparação: O peixe é cortado em pedaços grandes e fervido. Vegetais verdes sem cebola também são fervidos e passados por uma peneira. Ovos, cebolas e pepinos são picados finamente e a raiz-forte é ralada e adicionada a outros vegetais. Adicione os dois tipos de fermento e todas as outras especiarias. Despeje o peixe em um prato e regue com as tampas preparadas desta forma.
Okroshka
Produtos necessários: 2 pepinos, 1500 ml de fermento, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de açúcar, alguns raminhos de cebolinha, raiz-forte a gosto, 1 cacho de endro, 500 ml de natas, sal a gosto, 2 ovos cozidos.
Método de preparação: As gemas dos ovos cozidos são misturadas com mostarda, raiz de raiz-forte aplainada, açúcar e sal e acrescenta-se 1 colher de chá de fermento. Pepinos, cebolas e claras de ovo são cortados e 2 colheres de chá de fermento são adicionados a eles, após o que são colocados na mistura de ovos. Tudo isso é deixado esfriar e antes de servir adicione o fermento restante, 2 colheres de sopa de creme por porção e endro picado.
Frigorífico
Produtos necessários: 10 tomates, 2 colheres de chá de creme, 150 g de cebolinha, 10 batatas cozidas, sal e pimenta a gosto, 1 litro de caldo de legumes.
Método de preparação: Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. A eles adicione cebolas frescas picadas finamente, batatas em cubos e endro. Tempere com sal e pimenta, acrescente o caldo e despeje na geladeira em tigelas, adicionando 2 colheres de sopa de creme de leite em cada porção.
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