2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Entre a variedade de queijos, para além dos tradicionais queijos brancos, são também conhecidos os queijos azuis e verdes, considerados uma iguaria especial. No entanto, também há queijo de laranja e é chamado Mimolette.
Para quem não conhece esta curiosa iguaria, será interessante saber mais sobre ela, o que pode fortalecer a sua determinação em experimentá-la.
Mimolet é queijo, tradicionalmente produzido na região da cidade francesa de Lille. Inicialmente o queijo foi feita a pedido do rei-sol Luís XIV, que queria um produto originário da França, um substituto do então muito popular queijo edamer holandês. Para distinguir os dois queijos, caso contrário com sabor semelhante, decidiu colorir os franceses com laranja. Primeiro, o queijo é colorido com suco de cenoura e, posteriormente, são adicionadas sementes de anato, devido ao tom alaranjado distinto.
Produção de queijo Mimolet também é curioso. É feito de leite de vaca e é uma bola que pesa cerca de 2 quilos. Amadurece em cômodos escuros e úmidos, e o mais surpreendente são as últimas ações em torno de sua produção - nematóides são acrescentados à superfície do queijo - uma espécie de minhoca, além de um tipo especial de ácaros que conferem um sabor característico e cheirar o queijo. Graças aos buracos feitos por ácaros e vermes, o produto respira e isso ajuda a amadurecer.
O nome do queijo Mimolette vem do francês - molle, que significa mole e isso se deve à parte externa mole do produto quando o queijo é jovem.
Mimolet pode ser consumido em diferentes estágios de envelhecimento. O queijo jovem tem um sabor semelhante ao do parmesão italiano. De acordo com conhecedores, no entanto De passagem é verdadeiramente valioso como um sabor quando velho. Para este efeito, deve ter uma maturidade de 2 meses a 2 anos. Em seguida, sua casca torna-se de cor acinzentada, espessa e bastante áspera, é difícil de mastigar. Tem gosto semelhante a avelã.
Segundo os franceses, a interessante iguaria deve ser consumida na companhia de pão preto e pepinos esterilizados. Pode ser adicionado em saladas, sopas ou omeletes, bem como em receitas de massas e confere-lhes o seu sabor característico. Vinhos brancos e tintos jovens e cerveja forte são as bebidas certas para Mimolet.
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