2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O sabor das uvas frescas pode ser sentido durante todo o inverno, desde que você armazene as uvas adequadamente para os meses frios. Para tanto, são necessárias certas condições para evitar a formação de mofo nos grãos.
O bolor das uvas é o principal motivo da sua deterioração durante o armazenamento. O mofo ocorre primeiro em grãos danificados. Portanto, eles devem ser removidos do grupo.
Apenas uvas bem maduras são armazenadas, sem retirar a fina camada de cera característica, que tem uma função protetora.
Antes de arranjar as uvas, deve-se retirar os bagos secos, podres ou pouco desenvolvidos. Eles são removidos com uma tesoura para evitar que o suco vaze para os grãos saudáveis.
Durante o processamento do cacho, deve-se passar sobre um pano limpo para não tirar a camada de cera dos grãos. As uvas a serem armazenadas devem estar completamente secas. Portanto, os locais molhados são secos com uma bola de algodão.
As uvas são armazenadas melhor em um ambiente seco, escuro, inodoro e ventilado. A temperatura deve ser de um a cinco graus. Quando a temperatura cai, a sala deve ser aquecida a pelo menos um grau acima de zero.
Não é recomendado armazenar uvas na cave. Para manter o ar sem excesso de umidade no ambiente pode ser colocado um pacote de cal virgem ou carvão seco - eles irão absorver o excesso de umidade.
As uvas podem ser armazenadas em caixotes polvilhando serragem entre as filas de uvas. As uvas podem ser armazenadas e penduradas, bem como em prateleiras pré-forradas com palha limpa. Os cachos não devem se tocar. Depois de um ou dois meses, as uvas perdem peso e ficam mais secas.
Você também pode armazenar uvas com a ajuda de água, para que fique suculento por muito tempo. Para fazer isso, você precisa cortar o cacho junto com parte da videira. É imerso em uma garrafa cheia de água. O cacho deve ficar suspenso no ar para que não toque em nada, e um pedaço de carvão é colocado na água para que não fique verde. A parte da garrafa é aparada periodicamente para fornecer água à tampa.
A cada cinco dias, as uvas são inspecionadas quanto a mofo e os bagos afetados são removidos. Uvas que ficaram secas devido à perda de umidade podem ser frescas mergulhando por dez segundos em xarope de açúcar quente - duzentos gramas de açúcar por litro de água, e então imersas em água fria até que o cacho esfrie.
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