2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Acredita-se que Quince tenha se originado no Irã. Seu nome botânico, Cydonia oblonga, origina-se da área da ilha de Creta.
O cultivo de marmelo era comum no sudeste da Europa antes mesmo do cultivo de maçãs. Segundo pesquisadores, por volta de 1000 aC. na Palestina, eles estavam familiarizados com o marmelo. O lindo marmeleiro retorcido produz frutos de diferentes tamanhos, cores e formas.
As árvores de marmelo são comuns na Grécia, Nova Zelândia, Argentina e França. Eles também estão se tornando populares na América do Norte. No início do século XX, a indústria de conservas de marmelo também se desenvolveu.
O fruto do marmelo lembra uma pêra ou uma maçã. Para ser saboroso, deve ser de cor dourada a amarela ou com manchas avermelhadas. Na maioria das vezes, o marmelo parece grande e sem forma. Sua pele pode estar coberta de musgo ou ser lisa. A característica de todos os marmelos, no entanto, é o aroma excepcional.
O aroma de cada variedade tem tons diferentes de almíscar ou frutas tropicais silvestres, semelhantes ao perfume. Adstringente e azedo, o marmelo não pode ser comido cru e requer cozimento para ser comestível. Cozido, o marmelo adquire uma bela cor caramelo.
A temporada de Marmelos é o final do outono, mas pode ser encontrado durante todo o ano.
Quince desempenha um importante papel culinário em todo o mundo. É popular na culinária marroquina, persa, romena e balcânica em geral. A adição de Marmelos aos ensopados de carne ou como complemento de carnes assadas é extremamente comum.
Chamado de "melimelum" pelos romanos, esse nome grego significa "maçã com mel" porque a fruta era colocada no mel para fazer compotas. Os portugueses chamam o marmelo de "marmelo" e apreciam a marmelada que faz. Os gregos deram-lhe o nome de "Cydonia", que se tornou "cotogna" na Itália e "coing" na França.
No entanto, os maiores fãs de marmelo continuam a ser os turcos.
História de marmelos
Durante o reinado do grande Rei Salomão, havia uma lei especial segundo a qual os recém-casados deviam comer marmelo no dia do casamento para terem uma vida feliz de casados. A famosa maçã dourada, dada por Paris à deusa Afrodite, segundo algumas fontes não é uma maçã, mas um marmelo. Ficou provado que nenhuma maçã era cultivada em Tróia naquela época, o que leva os historiadores a acreditarem que o marmelo é a "maçã da discórdia" entre as três mais belas deusas - Afrodite, Hera e Atenas.
Em um de seus epigramas, Martial menciona Marmelos com mel, que são preparados pelas próprias ninfas. Eles serviram para enganar o enfurecido pequeno Zeus.
Composição de marmelos
Marmelos pertencem aos frutos com alto teor de pectina, que também possui boas propriedades de gelificação. Os marmelos contêm uma grande quantidade de celulose - 1,55%, assim como taninos até 0,57%. São estas substâncias que conferem aos marmelos um sabor adstringente e limitam em grande medida o seu consumo fresco. Os marmelos são ricos em vitamina C e niacina, cálcio, fósforo, magnésio e sódio. Os marmelos contêm pequenas quantidades de manganês, cobre e cobalto.
100 g de marmelos contêm 57 calorias, 4 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1% de vitamina A, 25% de vitamina C, 1% de cálcio e 4% de ferro.
Variedades de marmelos
Existem basicamente 4 tipos de marmelos:
- Asenitsa - os marmelos são de tamanho médio, têm superfície regular e formato de maçã. Amadurece em outubro e os frutos têm excelente sabor;
- Triunfo - trata-se de uma variedade de marmelos de tamanho médio, em formato de pêra e de bom gosto;
- Hemus - uma variedade de marmelos com forma assimétrica ou de maçã. Sua carne é amarela, perfumada e ligeiramente azeda;
- Trimôncio - É uma variedade de marmelos com frutos pequenos e de sabor pouco agradável, pelo que não é recomendada para consumo direto.
Seleção e armazenamento de marmelos
Escolha marmelos duros, amarelos e grandes, sem áreas moles. O marmelo pode ser armazenado em temperatura ambiente por até uma semana. No frio ou na geladeira, a fruta pode ser armazenada por muito tempo.
Marmelos na cozinha
Os marmelos têm um sabor muito adstringente, razão pela qual quase nunca são consumidos frescos. Contendo uma grande quantidade de pectina, o marmelo é adequado para fazer compotas, geleias. Marmelos também usado para fazer compotas ou assado. Além de si próprios, são utilizados na confecção de sobremesas e em combinação com maçãs e peras. São um ingrediente extremamente perfumado na preparação de tortas ou pudins. Por terem uma textura forte e derretível, os marmelos requerem um longo tempo de cozimento.
Marmelos podem ser assados inteiros e servidos com nozes, mel e frutos secos. Existem também várias receitas para cozinhar carne de porco ou vaca com marmelos. É muito importante não descascar a casca, pois é nela que se esconde o maravilhoso aroma desta fruta.
O marmelo faz parte de alguns dos vinhos brancos mais elitistas do mundo - Chardonnay e Sauvignon Blanc. As decorações de Natal também são muito mais cheirosas e aconchegantes, se além das outras frutas na fruteira forem adicionadas algumas Marmelos.
Benefícios dos marmelos
Rico em fibras, o marmelo contém uma quantidade moderada de vitamina C e potássio. Quatro onças de frutas cruas contêm cerca de 65 calorias. Consumo diário de Marmelos reduz a probabilidade de câncer. Um estudo recente descobriu que o consumo de marmelos também é eficaz na redução da pressão arterial. Sabe-se que os marmelos ajudam com as ressacas. Até mesmo os antigos curandeiros encontraram o efeito incomum da fruta amarela. Os marmelos ajudam com palpitações, problemas de estômago, náuseas, vômitos e icterícia.
Os marmelos têm um efeito antiinflamatório devido à combinação de tanino e pectina neles. Além disso, são usados para o fortalecimento geral do corpo, bem como como remédio contra doenças dos intestinos e do estômago. O marmelo é útil nas doenças cardiovasculares. A fruta é muito indicada para consumo em doenças do trato respiratório, fígado e pulmão.
O suco de marmelo tem um forte efeito bactericida. É usado para problemas inflamatórios na cavidade oral e externamente - para úlceras e feridas.
Remédio popular com marmelos
Na medicina popular são amplamente utilizadas não só as frutas, mas também as folhas e sementes de marmelo. As decocções para a tosse são preparadas a partir de suas sementes. Folhas de marmelo são usadas para fazer uma tintura que é usada para baixar o colesterol e a pressão arterial.
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Sobremesas De Outono Com Marmelos
No outono você pode surpreender amigos e parentes com deliciosas sobremesas com marmelos. Fácil de fazer bolo de marmelo . Produtos necessários: 3 ovos, 2 marmelos, meia colher de chá de farinha, meia colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pedaço de casca de tangerina.
Escolha Os Marmelos A Tempo! é Por Isso
Os marmelos não devem ser colhidos nem muito cedo nem muito tarde. Eles aumentam em uma média de 2 a 4 gramas por dia. A colheita prematura de marmelos leva à deterioração do sabor. Quando a colheita é atrasada, algumas frutas caem e se estragam, e a vida útil das outras é reduzida.
Armazenamento Adequado De Marmelos
As principais razões para a rápida decadência do marmelo pode haver alta umidade e temperatura muito alta na sala. Em conformidade com todas as regras marmelos podem ser armazenados por meses sem comprometer o sabor ou a suculência. Uma pequena quantidade de marmelos pode ser colocada na geladeira.
Marmelos Ajudam Com Hemorróidas
O marmelo é uma fruta com um aroma extremamente agradável e um sabor maravilhoso. 100 g dele contém apenas 57 calorias, muitos polifenóis, fibras, vitaminas e minerais, ácido cafequínico, óleos essenciais e muito mais. É também fonte de cobre, ferro, potássio e magnésio, além do complexo de vitaminas B.
Diga Não Ao Excesso De Hérnias E Colesterol Com Marmelos
Um dos símbolos do outono é o marmelo - perfumado, saboroso e colorido com as cores típicas do outono. Poucas pessoas sabem que o pomo da discórdia que Paris concedeu a Afrodite em reconhecimento de ser a mais bela das deusas era na verdade um marmelo.