2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
70 por cento do azeite vendido em todos os países não é de boa qualidade. Isso mostra um estudo recente do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Em nosso país, porém, a quantidade de azeite falso pode ser ainda maior, 24 escreve Chassa.
Os maiores golpes são feitos com azeite, que é considerado o de mais alta qualidade ou o chamado extra virgem. Via de regra, este tipo deve ser preparado apenas a partir das melhores azeitonas, pois o azeite é extraído mecanicamente a uma temperatura de 27 graus.
Devido ao alto preço, no entanto, a virgem extra também é produzida a partir de azeitonas menos selecionadas, e o óleo de girassol ou de colza também pode ser encontrado no azeite.
Há um ano, a agência local de alimentos encontrou uma grande quantidade de azeite de oliva extra virgem em uma rede popular, o que não era bem o caso. Após uma investigação, ficou claro que o óleo em questão veio em tanques da Grécia e foi engarrafado em uma aldeia em Plovdiv.
A Agência Alimentar na Bulgária realiza inspeções principalmente após sinais dos consumidores e, portanto, nenhuma inspeção especializada em massa do mercado foi realizada até agora. Na União Européia, entretanto, a produção e o comércio de ouro líquido são bastante regulamentados.
Existem sete regulamentos para o azeite. No nosso país, como sempre, as coisas acontecem ao contrário e nenhum ato normativo diz algo específico sobre o azeite. É por isso que temos todos os motivos para acreditar que a quantidade de óleo falsificado é superior a 70%.
O indicador que determina a qualidade do azeite é a acidez. De acordo com o último regulamento para virgem extra, deve ser inferior a 0,8 por cento. Segundo os especialistas, o azeite de qualidade pode ser reconhecido pela cor e pelo sabor.
A manteiga verdadeira deve ser de cor esverdeada a marrom e ter um sabor amargo. Um pré-requisito é que a substância cheire a azeitonas.
Os consumidores podem adivinhar se um azeite de oliva é de boa qualidade colocando-o na geladeira. Se não for falso, depois de 2-3 horas vai engrossar e ficar branco, e se for retirado, depois de algumas horas vai recuperar sua aparência original, explica o tecnólogo de alimentos Eng. Drobenov.
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