Kombuchá: Elixir Saudável Imortal Ou Veneno Caseiro?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O Kombuchá é um tipo de chá fermentado que se tornou incrivelmente popular, principalmente por causa de seus supostos benefícios à saúde. A ideia de que o kombuchá é saúde não é nova. A história desta bebida remonta a 2.000 anos.

Enquanto isso, foi apelidado de "Elixir Saudável Imortal" na China, espalhando-se pelo mundo, abraçando a Rússia como uma bebida saudável feita por milhões, comercializada e vendida em grande escala nos Estados Unidos, e vendida como qualquer coisa, desde ajuda digestiva até uma cura para o câncer.

A Clínica Mayo, o FDA e outros alertaram há algum tempo os possíveis perigos do kombuchá. O que acreditar nesta coleção de idéias sobre a saúde (ou nocividade) do kombuchá?

Como o kombuchá prejudica as pessoas?

Kombuchá, como muitas drogas, tem potencial para causar danos. Na maioria dos casos, os problemas surgem devido à falta de práticas cuidadosas entre os cervejeiros caseiros. Em vários outros casos, surgem problemas porque o kombuchá, como alimento fermentado, contém naturalmente uma pequena quantidade de álcool. Vamos falar sobre a última pergunta primeiro.

Kombuchá contém álcool. Normalmente não muito - o máximo é geralmente próximo ao de uma cerveja fraca, mas mais álcool do que suco de fruta. Algumas pessoas não são sensíveis a este álcool, enquanto outras são. Para a maioria, isso depende de seu nível individual de sensibilidade ao álcool. As mulheres tendem a ser mais sensíveis ao álcool do que os homens, e aquelas com peso corporal mais baixo também são mais vulneráveis. Mas, a menos que você consuma mais do que um copo grande ou beba um kombuchá muito antigo, o efeito geralmente é um "zumbido" moderado, no máximo.

Agora, para uma cozinha menos cuidadosa em casa. Embora os danos do kombuchá caseiro sejam raros, ainda vale a pena considerá-lo ao beber e (especialmente) fazer o kombuchá. O problema está relacionado ao fato de que a maioria das pessoas ao redor do mundo que bebe kombuchá bebe um produto caseiro feito de matérias-primas fermentadas.

Isso significa que (idealmente) você usa bactérias boas e fermento para fermentar algo e depois consome sem cozinhar para matar as bactérias. Se você tiver apenas bactérias boas na mistura, é incrivelmente saudável. Mas quando sua bactéria fica suja, você se depara com problemas.

Muitas vezes você pode dizer quando um lote de kombuchá é ruim por causa de seu cheiro e sabor "ausentes". No entanto, alguns tipos de contaminação não são observados no aroma e no sabor de um lote, então, mesmo que seu kombuchá caseiro pareça bom, pode não ser.

Para a maioria das pessoas, beber um copo da bebida não fará muito mal, mas se você tiver problemas de saúde ou se tiver alguma bactéria particularmente desagradável em seu kombuchá e beber muito deles, você pode causar uma reação alérgica, infecção e / ou transtorno estômago.

Além do problema de contaminação, comida caseira desinformada ou atípica também pode causar envenenamento por chumbo a longo prazo. Como é que isso funciona? Se você fermentar seu kombuchá em potes de cerâmica, o chumbo pode vazar do esmalte e envenená-lo gradualmente. Felizmente, esse problema potencial é bastante fácil de evitar. Basta ferver o kombuchá em uma jarra de vidro, fermentando-o para dar vinho ou cerveja.

Como o Kombuchá afeta a saúde?

Não tem havido muita pesquisa oficial sobre os benefícios de saúde de consumir kombuchá, então a maioria das evidências de seus benefícios são anedóticas. No entanto, existem muitas anedotas e crenças culturais sobre os benefícios do kombuchá para a saúde.

Isso, combinado com a experiência pessoal da condição de saúde associada a consumo de kombuchá É suficiente para muitas pessoas jurarem por seus benefícios gerais para a saúde e eficácia na prevenção, melhoria e tratamento de certos problemas de saúde.

Aqui estão algumas das principais alegações de saúde associadas ao kombuchá:

Kombuchá nutre e desintoxica o corpo. Kombuchá é rico em muitos aminoácidos, enzimas, ácidos bacterianos, probióticos, antioxidantes, ácido glucurônico, oligoelementos em microrganismos, vitaminas B e vários outros nutrientes poderosos.

Várias dessas substâncias podem reduzir a carga sobre o pâncreas e o fígado, ajudando assim o corpo em seu processo natural de desintoxicação. Além disso, os antioxidantes do kombuchá podem estimular o sistema imunológico e aumentar os níveis de energia.

Acredita-se que ele auxilia na digestão e na saúde do estômago e dos intestinos. O kombuchá vivo contém uma grande quantidade de bactérias benéficas, o que significa que é de natureza probiótica. Existem muitos benefícios para a saúde associados aos probióticos. Estes incluem melhor digestão, redução dos sintomas de fibromialgia, combate ao crescimento de candida (levedura parasita) e aumento da estabilidade do humor e clareza mental.

O Kombuchá pode prevenir o câncer (ou alguns dizem curá-lo). Ele contém grandes quantidades de ácido glucárico, uma substância que alguns estudos mostraram prevenir o câncer. Curiosamente, acredita-se que várias pessoas foram curadas do câncer. Na Rússia, o kombuchá é conhecido como chá kvass (já que kvass é algo como a cerveja de malte russa feita em casa) e é considerada a razão pela qual grandes áreas do país apresentam taxas de câncer anormalmente baixas.

O Kombuchá pode ser bom para as articulações. Inclui um grupo de compostos químicos chamados glucosaminas. As glucosaminas são consideradas uma poderosa prevenção e tratamento da artrite. Isso ocorre porque eles aumentam a produção corporal de ácido hialurônico, um composto que preserva, mantém e protege as articulações de várias maneiras.

Você pode saber por si mesmo se o kombuchá é algo que você gostaria de fazer como parte regular de sua dieta. Ouça seus instintos e melhores julgamentos e sinta a resposta única de seu corpo ao kombuchá para determinar se ele é adequado para você.