2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A pastinaga é cultivada no Mediterrâneo e nas áreas circundantes desde a antiguidade romana. É um parente de cenouras e nabos. É utilizado tanto como fonte de amido em ensopados e sopas, como adoçante em sobremesas e até mesmo como matéria-prima para algo como o vinho. Isso se deve ao alto teor de açúcar nos vegetais.
Em muitos dos pratos em que as batatas estão presentes, elas podem ser facilmente substituídas por pastinacas. Pode ser fervido, frito, assado, amassado, creme de leite ou cozido no vapor. É também um excelente complemento para saladas - raladas ou em fatias finas.
No nosso país, a pastinaga não tem a popularidade que realmente merece. Deve ser incluído em nosso menu devido ao número de características saudáveis que possui. Apenas 100 g deste vegetal de raiz contém 30% da dose diária de vitamina C e K.
Eles são extremamente importantes para o sistema imunológico, tecido conjuntivo, saúde cardiovascular, ossos e gengivas. Além disso, as pastinacas são uma fonte rica em ácido fólico, tão necessária para as futuras mães. Ele também contém altos níveis de potássio, manganês, magnésio e fósforo.
Uma das partes principais e ausentes da dieta diária do homem moderno são as fibras. A pastinaga contém cerca de 1/3 da dose diária recomendada de fibra vegetal. São eles que protegem contra vários tipos de câncer, obesidade e diabetes, ajudam a controlar o apetite e o peso, saturam e diminuem os níveis de colesterol no sangue.
Pastinaga promove a digestão e o desenvolvimento da flora intestinal. Além disso, na medicina popular, os vegetais são recomendados para o tratamento dos rins e do sistema urinário, hipertensão, bronquite e anemia. Isso se deve principalmente às suas propriedades diuréticas e vasodilatadoras. É considerado um afrodisíaco.
Estudos mostram que as pastinacas contêm substâncias químicas capazes de destruir as células tumorais que se formam no cólon. Outros provam que contém substâncias que suprimem a resposta imunológica do corpo. Isso o torna uma ferramenta maravilhosa para combater uma série de doenças auto-imunes e alérgicas.
No estado bruto, bem como na forma de um extrato, alguns antioxidantes valiosos são extraídos das pastinacas, como o falcarinol e o panaxidiol. Falkarinol demonstrou retardar o crescimento das células cancerosas. Os antioxidantes descobertos, além do anticancerígeno, também têm efeitos antifúngicos e antiinflamatórios.
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