2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Queijo - produto que usamos todos os dias no café da manhã, almoço ou jantar, utilizamos no preparo de sanduíches, pratos principais, sopas, saladas e até mesmo em sobremesas.
Existem muitas lendas sobre a origem do queijo. Um deles conta como, certa manhã, um comerciante árabe chamado Kanan fez uma longa viagem pelo deserto, levando consigo um pouco de comida e leite, que colocou em uma tradicional vasilha nômade (estômago de ovelha seco). À noite o comerciante parou e disse para matar a sede com leite, mas em vez de leite um líquido amarelo escorreu do pelo, e no fundo havia uma espessa mistura branca, este foi o primeiro queijo segundo esta lenda.
A tecnologia de fabricação, o método de armazenamento e o tipo de queijo são muito diferentes daqueles que eram nos tempos antigos. Em alguns países, fazer queijo tornou-se um orgulho nacional, como Itália, Suíça, França, Dinamarca, Holanda, em cada área e província são produzidos centenas tipos de queijoque diferem em aparência, sabor e aroma.
Os queijos são classificados em vários grupos distintos: De acordo com o tipo de leite: leite de vaca, de ovelha, de cabra, de búfala ou de mistura de leite. Em alguns países árabes, é feito o queijo de leite de camelo, e o queijo finlandês Ilvas é o único desse tipo - é feito com leite de alce.
Os queijos também são determinados pela dureza: quanto mais maduro um queijo, mais duro ele é.
Queijo fresco - eles têm uma alta porcentagem de água, não amadurecem e não podem ser armazenados por muito tempo. Esses queijos são queijo feta branco, queijo cottage e queijos cremosos. Os queijos búlgaros brancos também se enquadram nesta categoria.
Queijos macios - estes queijos amadurecem em muito pouco tempo e têm uma consistência gordurosa: Camembert, Brie, etc.
Queijo semi-duro - são caracterizados pela elasticidade e podem ser facilmente cortados em fatias: Roquefort, Gouda
Queijo duro - a maioria não pode ser cortada em rodelas finas, na maioria dos casos são triturados ou raspados: Parmigiano Reggiano, Grana Padano e outros.
Servindo o queijo
O tipo mais bonito para ser servido em a sirene está em uma placa bonita, eles estão dispostos no sentido horário, colocando primeiro o queijo mais macio e é no número 6, depois o queijo com um aroma mais pronunciado e, por último, o queijo mais picante, disposto a uma distância de um por outro, para não misturar os aromas, adicionam-se nozes e frutas consoante o tipo de queijo, as nozes e as amêndoas são adequadas para queijos mais gordos, as uvas e as peras são adequadas para queijos de pasta mole delicados.
Combinando queijo com vinho
Normalmente, para a maioria das pessoas, o queijo anda de mãos dadas com o vinho, assim como o sal com pimenta ou o peixe com batatas fritas e a salada Shopska com conhaque. Mas nem todo vinho se encaixa em todos os queijos.
Os queijos mais apimentados requerem um vinho mais forte, os queijos com sabor adocicado não vão bem com vinhos frescos, quanto mais maduro o queijo, mais maduro é o vinho.
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