2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O ganso é fervido por cerca de 2 horas. Verifique se está bem cozido com uma agulha de cozinha ou espeto, que é inserido na coxa de ganso.
Se passar livremente pela carne, o ganso está bem cozido.
Quando um ganso recheado é guisado, ele é salgado e colocado no nível mais baixo do forno, com o pássaro nas costas. Regue com gordura derretida, de preferência da própria galinha, mas se a ave não for gorda, pode-se usar banha ou óleo.
Para obter uma crosta dourada estaladiça e bonita, recomenda-se espalhar o creme de leite na galinha, fritar ligeiramente e levar ao forno até ficar pronta.
Asse a galinha até dourar, e durante o assado deve-se virar periodicamente e regar com o molho obtido durante o cozimento. O ganso é assado por cerca de duas horas.
Se está pronto pode ser verificado pelo suco que é liberado ao perfurar as partes grossas com uma agulha durante o cozimento. Se o suco for incolor e transparente, a carne está pronta, se for turva-avermelhada, ainda precisa ser assada.
Quando o ganso recheado assado estiver pronto, retire os fios e coloque o pássaro em uma travessa adequada. Do suco separado durante o cozimento, prepara-se um molho, que é despejado sobre a carne na hora de servir.
Antes de servir o ganso, ele é cortado em porções. A guarnição principal do ganso assado são batatas fritas. Além disso, podem ser servidos alface, salada de repolho, picles ou legumes cozidos. O repolho cozido também é um acompanhamento adequado.
Gansos domésticos devem ser fritos com antecedência - talvez inteiros ou em porções. Em seguida, refogue em um molho ou caldo ao qual você pode adicionar pasta de tomate, vegetais, cogumelos e especiarias.
A torrefação visa formar rapidamente uma crosta dourada e crocante em toda a superfície da carne. Portanto, é necessário um forno com temperatura mais alta - cerca de 250 graus.
Após a formação de uma crosta dourada, a temperatura é reduzida para 150-200 graus, para assar completamente a carne. Os pratos assados prontos são servidos de imediato, porque se ficarem, o seu aspecto e o seu sabor deterioram-se.
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