2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O nome de okroshka vem do russo. É uma sopa fria tradicional russa ou salada que se assemelha ao nosso tarator.
Seu nome vem de "kroshit", literalmente - quebrando pequenos pedaços. É preferido durante os meses de verão porque esfria, sacia e não pesa.
Existem dois tipos principais de okroshka - com fermento e com kefir. No nosso país os produtos ainda são difíceis de encontrar, pelo que podem ser substituídos por opcionais.
Ao contrário do tarator, que é preparado apenas com pepinos, okroshka é preparado com uma mistura de vegetais frescos à sua escolha. Podem ser pepinos, cebolas verdes, rabanetes.
Também inclui batatas cozidas, ovos, presunto, salame seco ou carne seca, bem como fermento. Além do kefir, pode ser substituído por outros líquidos, como soro de leite, cerveja, vinagre diluído, iogurte diluído e outros.
Embora os produtos sejam muito semelhantes à salada russa, a okroshka é muito diferente. Seus ingredientes são picados e misturados ao fermento. Seu sabor é diferente e interessante.
Além dos produtos listados, alguns preferem consumir okroshka com mostarda e / ou salada de leite.
Aqui você pode encontrar uma receita de okroshka com todos os temperos possíveis. Tudo o que difere da receita tradicional é opcional.
Okroshka russo
Produtos necessários: 1/2 pepino ou 2-3 pepinos, 4-6 rabanetes, 2 raminhos de cebola verde, 5 raminhos de endro, 2 ovos cozidos, 2 batatas cozidas 150 g de salame ou presunto de Hamburgo, ou carne cozida ou assada, 350 ml de fermento frio, kefir ou kefir espesso.
Para temperar: 1/2 colher de chá. mostarda quente, raiz-forte ou wasabi, 1/2 colher de chá. sal, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. óleo, 2-3 colheres de sopa. kvass ou kefir ou kefir.
Preparação: Corte-se pepino, salame, rabanete, batata, cebola e ovo em pedaços médios. Os ingredientes são misturados e distribuídos em travessas. Cubra com fermento ou outro líquido de sua escolha. Tempere a salada com a mistura de temperos.
Sirva imediatamente, temperado com creme (opcional).
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