2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Este delicioso prazer, carregado com o aroma do verão, fruta e transbordando de doçura, torna-se duplo quando o preparamos nós mesmos. E quando se torna perfeito e faz com que todos nos agradecem pelo prazer, a satisfação é incomensurável.
Aqui estão algumas regras simples que garantem que nossa geléia se tornará perfeita.
Escolha boas frutas da estação
Evite frutas estragadas. E aqui é como peixe - você não precisa esperar até que cheire a amônia para cozinhar. Escolha frutas maduras, mas também umas poucas que nem tanto, porque quanto mais madura a fruta, menos pectina contém. E é um dos elementos necessários para o sucesso da geléia.
Prepare algumas frutas
Prepare uma pequena quantidade de fruta para evitar a oxidação, que dá gosto de ferro geléia. O ideal é 2 ou 3 libras de cada vez. Corte-as da mesma forma após o enxágue, exceto para as framboesas, que não devem ser lavadas. Cuidado com os morangos, eles devem ser lavados com os talos.
Seja criativo
Seja criativo, ouse ser original e ao mesmo tempo lógico - misture frutas da estação como morangos e framboesas, mirtilos e gênios. As nozes também podem dar sabor à receita, mas é bom assá-las antes de colocá-las, pois podem ficar rançosas na geléia.
Não adicione muito açúcar
Prove suas frutas antes de decidir quanto açúcar adicionar. 650 a 700 gramas de açúcar são suficientes para 1 quilo de fruta descascada. Escolha o açúcar não refinado da beterraba sacarina. Outro açúcar "mataria" o sabor e a cor da fruta. Evite também o açúcar "especialmente para compotas", que provavelmente reduzirá o tempo de cozimento, mas pode causar problemas no primeiro calor do verão - se as frutas não estiverem maduras o suficiente, elas começarão a fermentar nos potes que irão explodir.
Coloque meio limão na geléia
Prepare-o da noite anterior. Coloque um limão inteiro em uma panela com água fria e leve para ferver e cozinhe por 7 minutos. Corte ao meio. Depois de esfriar, coloque na geladeira. Essas duas etapas de processamento permitirão a melhor liberação de pectina na geléia.
Preste atenção na preparação da calda
Use um recipiente largo de cobre para uma evaporação mais rápida. Faça um xarope com 200 g de água (ou outro líquido, vinho por exemplo), 650 - 700 g de açúcar e meio limão com a casca. Quando a mistura atingir 125 ° C, adicione a fruta - cerca de 12-15 minutos após a fervura.
Teste o preparado
Você precisa primeiro colocar um prato pequeno na geladeira. Quando a geléia está pronto para você, retire-o e coloque uma gota de geléia sobre ele. Passando um dedo, o traço deve permanecer na placa. Se isso não acontecer, continue cozinhando, mas não por mais de 20 minutos. Ou adicione 2-3 gotas de suco de limão para apertar a mistura.
Guarde a espuma até o final do cozimento
É necessário porque contém pectina. Quando terminar de cozinhar, retire a espuma com uma escumadeira. Você também pode deixar as impurezas, mas a geléia não será enlatada e deverá ser consumida no mesmo dia.
Use frascos esterilizados
Foto: Yanitsa Nikolova
Você pode ferver a água no microondas, então é mais rápido. Após esterilizá-los, seque os frascos e despeje a geleia até a borda. Feche os potes e vire-os. Após cerca de quinze minutos, deixe-os sob água fria e reserve.
Guarde a geléia na sombra
Guarde a sua geléia à sombra e em local seco. Consumir nos próximos dois anos, caso contrário perderá a cor e o sabor.
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