2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Aqui estão algumas dicas para o uso adequado da grelha, bem como para prepará-la deliciosamente.
1. Com gás ou carvão?
O velho debate sobre qual método de cozimento é o melhor tem muitos lados e inclui uma avaliação do preço, do sabor obtido e da conveniência de cozinhar. Embora a torrefação a gás não tenha se mostrado mais saudável, pelo menos é realmente mais limpa. As churrasqueiras a carvão emitem mais monóxido de carbono, partículas de poeira e fuligem na atmosfera, o que aumenta a poluição. Quanto ao sabor do carvão cozido, é muito mais e mais rico do que o obtido na grelha a gás.
2. Como aquecer a grelha?
Aqueça a grelha por 15-25 minutos antes de assar para certificar-se de que atingiu a temperatura certa e todas as bactérias foram mortas. A grelha deve ter atingido cerca de 200-230 graus para alta temperatura de aquecimento; 180-200 graus para médio alto, 180-150 para temperatura moderada e 150-120 para baixo. Um grelhador bem preparado e aquecido queima bem o produto por fora em contacto, mantendo o interior suculento e evitando que grude.
3. Verifique a temperatura da churrasqueira
Verifique o calor da grelha manualmente. Para medir a temperatura, coloque a mão com a palma aberta e girada 12 cm acima da grade. Se você mover sua mão por 2 segundos devido ao calor insuportável, as temperaturas estão altas, se você removê-la após o 5º segundo são médias e se você colocar sua mão sobre a grelha por mais de 10 segundos, a temperatura está baixa.
4. Limpe a grelha
É mais fácil raspar os restos da grelha enquanto ainda está quente. Pegue uma escova para grelhar com cabo longo e limpe cuidadosamente as grelhas. Isso garante um melhor sabor do próximo alimento a ser preparado e a preservação da grelha por mais tempo.
5. Unte a grelha
Mesmo em uma grelha perfeitamente limpa, carnes magras sem gorduras e outros produtos mais finos podem grudar. Portanto, é bom reduzir essa probabilidade lubrificando bem a superfície da grelha. Quando estiver ligeiramente aquecido, unte-o com papel de cozinha embebido em óleo de sua preferência.
6. A carne marinada mais útil
Marinar não é apenas inundar a carne com sabores e aromas, mas também inibe a formação de aminas heterocíclicas cancerígenas. Eles são um subproduto da torrefação de tecido muscular de carnes, aves, carnes vermelhas, da torrefação de certos tipos de peixes. De acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, marinar a carne pode prevenir o aparecimento dessas aminas em até 92-99%.
7. Chamas da grelha
Explosões de chamas fortes ocorrem quando a gordura começa a pingar e derramar na fonte de calor. Isso causa a formação de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos carcinogênicos, que se acumulam nos alimentos preparados. A carne lambida por essas chamas não tem um sabor realmente agradável, e as chamas podem queimar os alimentos por fora sem que estejam bem cozidos por dentro. Para diminuir esses pequenos “fogos”, escolha cortes de carne tenra. Corte o excesso de gordura e remova a pele se for assar frango ou frango.
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