2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O espinafre é um alimento saudável favorito. Quem não gosta de espaguete com espinafre ou pizza de espinafre. Mas antes de incluí-lo em nosso menu, precisamos saber como usá-lo. Quais são as sutilezas de cozinhar espinafre?
A fim de preservar os valiosos sais minerais e vitaminas do espinafre, várias regras devem ser seguidas durante o seu processamento.
Você precisa saber que os caules e raízes do espinafre também podem ser usados porque têm uma grande quantidade de vitamina C. A partir das raízes do espinafre costuma-se preparar salada.
Para preservar as qualidades nutricionais do espinafre, após a lavagem não deve ser mergulhado em água, porque irá absorver vitaminas e minerais úteis solúveis em água, que acabarão por ir para o lavatório.
Cozinhar vegetais com folhas no vapor deve ser feito sem água, e as folhas inteiras podem ser cozidas em óleo.
Desta forma, o caroteno, a vitamina C útil, é melhor preservada e assimilada. Cozinhar espinafre deve ser feito em um recipiente bem fechado. O tempo máximo de cozimento é de 10 a 15 minutos. Conselho muito importante ao cozinhar espinafre.
Para uma cozinha mais saudável, cozinhe o espinafre no vapor. Coloque as folhas em uma prateleira de cozinha ou em um saco de gaze.
Se você triturar ou triturar espinafre, "mata" grande parte do conteúdo de vitamina C. Isso ocorre porque esse tipo de tratamento perturba a integridade das células e o oxigênio do ambiente destrói a substância.
Os especialistas recomendam a melhor maneira de se preparar para usar cozidos de folhas inteiras na gordura. Para isso, coloque um pouco de gordura na frigideira, coloque as folhas de espinafre e tampe a travessa.
O espinafre cru é naturalmente delicioso. Pode ser adicionado a saladas ou como suco adicionado a sopas de vegetais. Alguns até adicionam espinafre picado às almôndegas picadas. Se você não gosta de carne, almôndegas de espinafre inteiras são uma boa opção para vegetarianos.
Aqui está o que mais você precisa saber quando você começa a cozinhar espinafre.
Seleção e armazenamento de espinafre
- fica o ano todo, mas a melhor época é entre abril e setembro;
- o espinafre com folhas de cores fortes é mais velho, e o de folhas mais claras é mais jovem;
- o espinafre com aroma mais leve pode ser consumido cru em saladas (por exemplo, prepare uma salada de espinafre com atum. Em vez disso, se tiver espinafre velho com aroma forte, deve-se cozinhá-lo;
- escolha espinafre com folhas frescas, mais leves e com cheiro fresco;
- Evite espinafre seco e colorido;
- O espinafre não deve ser lavado antes de ser colocado na geladeira.
Uso culinário de espinafre
Etapa 1: Prepare o espinafre. Use uma faca afiada para remover as folhas do caule grosso.
Etapa 2: mantenha o espinafre em água morna por alguns minutos para remover a areia e outras partículas. Em seguida, troque a água, enxágue novamente e escorra em uma peneira.
Etapa 3: corte as folhas de espinafre no tamanho desejado.
Passo 4: Cozinhe de acordo com a receita desejada com espinafre.
Espinafre cozido
Coloque em uma panela grande, cubra com água, adicione 1-2 colheres de chá de sal e leve para ferver em fogo alto. Assim que ferver, conte o tempo. Cozinhe o espinafre por cerca de 3-5 minutos. Decorrido o tempo, esprema-o bem e coloque-o imediatamente num recipiente com água gelada. Após no máximo 1 minuto, retire-o (para que não mude de cor). Aperte mais uma vez. Você pode usar uma peneira para macarrão.
Espinafres salteados
Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma panela maior com paredes mais altas. Quando estiver bem quente, adicione 3 dentes de alho picados. Asse por menos de um minuto e, em seguida, adicione o espinafre. Use uma espátula de madeira para mexer.
Vire as folhas de espinafre várias vezes, tampe e segure o espinafre sem virá-lo por cerca de um minuto. Por fim, retire-o da frigideira para que não absorva óleo. Você pode adicionar um pouco mais de azeite antes de servir.
Lanche de espinafre
Você precisa de: 1 colher de sopa. manteiga, cerca de 60 g de cebola picada, 1 dente de alho picado, 125 ml de creme de leite, 1 g de noz-moscada, pimenta e sal a gosto. Siga as instruções para cozinhar espinafre, aperte bem e coloque sobre papel absorvente de cozinha. Quando notar que está seco, corte-o em pequenos pedaços.
Derreta 1 colher de sopa. óleo em fogo médio em uma panela e refogue a cebola e o alho. Após cerca de 5 minutos, durante os quais caramelizam e adquirem sabor, acrescente o creme de leite. Misture e polvilhe com noz-moscada, pimenta e sal. Mexa bem. Deixe ferver e engrossar, mas sem tampar a frigideira.
Em seguida, coloque o espinafre picado, mexa, certifique-se de que o creme cubra os vegetais, reduza o fogo ao mínimo e leve para ferver, também sem tampa, por cerca de 2 minutos. A comida deve engrossar um pouco. Sirva imediatamente, com pimenta-do-reino e sal a gosto. O lanche acabado com creme.
Por que o espinafre é mais útil quando cozido?
Ao contrário da crença popular de que todos os vegetais são melhores para o corpo quando comidos crus, espinafre é mais útil cozido. Ou assim dizem os cientistas.
A preparação térmica pode aumentar a quantidade de nutrientes, mas também a sua absorção. Isso é perceptível com espinafre, mas também com cenoura ou tomate. é por isso espinafre cozido é mais saudável do que o espinafre cru.
1. Aumenta a quantidade de beta-caroteno
Segundo estudos, ao consumir espinafre cozido, o nível de beta-caroteno (um antioxidante que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e câncer de pulmão) é assimilado mais alto do que no caso do espinafre cru.
2. Mais luteína
Além disso, a preparação térmica do espinafre aumenta a quantidade de luteína presente no espinafre, que é um fitonutriente que previne a catarata e a degeneração macular.
3. Mais cálcio, menos oxalatos
Outro argumento a favor de comer espinafre cozido é reduzir a quantidade de ácido oxálico. Muitos vegetais verdes, como o espinafre, são ricos em cálcio e ácido oxálico. Três xícaras de espinafre cru, por exemplo, contêm 90 miligramas de cálcio, enquanto um copo de espinafre cozido contém 260 miligramas.
Se você cozinhar espinafre na água, não use o líquido para caldo.
4. Mais magnésio e ferro
Além disso, o tratamento térmico do espinafre também aumenta a quantidade de magnésio e ferro que pode ser absorvida pelo corpo.
Mas a água é inimiga dos vegetais cozidos termicamente. Cozinhar vegetais faz com que uma quantidade significativa de nutrientes se dissolva na água - vitamina C, folato e tiamina (vitamina B1). Cozinhar vegetais é um método melhor.
Veja mais receitas deliciosas e úteis para:
- torta com espinafre;
- torta de espinafre;
- bolo de espinafre;
- sopas de espinafre.
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Sutilezas Em Cozinhar Espinafre
O espinafre é um vegetal extremamente útil, rico em vitaminas A e C. Não contém colesterol e gordura e é uma ótima fonte de ferro e magnésio. Existem folhas verdes escuras que podem ser lisas ou encaracoladas. O espinafre encaracolado tem uma estrutura mais forte, enquanto o espinafre liso tem folhas delicadas e delicadas.
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