2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O mestre padeiro Stara Zagora, Bogdan Bogdanov, foi declarado um tesouro vivo da UNESCO. O mestre amassa o pão de acordo com uma receita antiga com fermento vivo e água mineral.
Anos atrás, o padeiro búlgaro, formado em economia, decidiu abandonar a carreira de especialista em marketing e se dedicar ao seu hobby - amassar pão.
Bogdanov diz que a tradição do pão caseiro está quase desaparecendo do nosso país, razão pela qual o padeiro se interessou em como restaurar a tradição nas famílias búlgaras.
O mestre seleciona cuidadosamente os ingredientes com os quais prepara o pão. O padeiro amassa o produto em seu forno com o fermento, que ele mesmo produz.
“Pão feito com esse fermento, eu chamo de selvagem, porque é capturado pela natureza. O pão feito com ele cura literalmente quase todas as dores de estômago - compartilha Bogdan.
Bogdanov demorou muito para obter a levedura perfeita para amassar. Agora ele só o mantém mantendo a temperatura certa e alimentando-o várias vezes ao dia.
A bactéria Lactobacillus brevis, que é objeto de interesse científico, foi registrada na levedura caseira. St. Kliment Ohridski, microbiologista da Universidade de Sofia, até escreveu seu doutorado, estudando cepas de leveduras.
O mestre prepara o pão na pequena oficina Forno Quente em Stara Zagora, muito procurada na cidade dos limoeiros. A única assistente de Bogdanov é sua mãe, Nádia.
70 pães saem do forno todos os dias, e o padeiro espera que seu número em breve ultrapasse 100.
O homem de Stara Zagora conta que o pão gostoso e saboroso pode ser ouvido quando a crosta é quebrada.
O pão de forno quente da Bogdan só é vendido embrulhado em papel de celulose puro para respirar e durar mais. O pacote é amarrado com uma fita em uma fita como um presente.
O sonho de Bogdan é criar toda uma rede de fornos que ofereça pão caseiro com fermento selvagem. O homem da Stara Zagora tem a ambição de treinar 1000 pessoas no preparo de pão até o próximo ano.
Recomendado:
Frutas E Vegetais: Um Verdadeiro Tesouro De Vitaminas
Os vegetais e as frutas devem ocupar um dos primeiros lugares na dieta alimentar das pessoas, principalmente na meia e na terceira idade. Vegetais, saladas e frutas são ricos em vitaminas e minerais, que têm um efeito benéfico no metabolismo adequado e auxiliam na digestão e absorção de outros nutrientes.
Gulia: Um Tesouro Na Terra Com Muitas Qualidades Valiosas
Na Bulgária, o goulash também é conhecido como maçã da terra. É uma raiz vegetal única, um produto natural com muitas propriedades curativas. Pode ser processado de todas as maneiras e ainda retém suas propriedades curativas. Rico em vitaminas e minerais, contém muito mais ferro do que cenoura, nabo e beterraba.
Um Adoçante Artificial Foi Declarado Um Inseticida
Os resultados de um estudo citado pela UPI mostram que um dos adoçantes artificiais mais populares, o Truvia, é um provável inseticida. O novo estudo mostra que as moscas da fruta que consumiram o adoçante viveram 5,8 dias, enquanto as moscas que não experimentaram o adoçante artificial viveram entre 38,6 e 50,6 dias.
O Champanhe Foi Declarado Amaldiçoado
Maldito, ou vinho do diabo - assim o champanhe era conhecido até o século XVII, quando o monge Dom Pérignon lembrava que, para evitar a fermentação secundária, a bebida deveria ser despejada em garrafas. Até então, a fermentação secundária fazia explodir as pipas de espumante da região de Champagne, na França.
As Ervas E Especiarias Mais Adequadas Para Ser Um Bom Padeiro
Quando você prepara seus produtos para pão caseiro cozido, você descobrirá que ervas e especiarias pode ser muito útil. O truque é apenas estocar aqueles que você sabe que usará. Conforme você ganha mais experiência em assando pão e descobrir mais sabores, você adicionará a esta lista mais das ervas e especiarias mais básicas.
