2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Embora seja raro na maioria dos países ver um capão no menu, já foi considerado um verdadeiro luxo.
Capão é um galo que é castrado antes de atingir a maturidade sexual. O motivo pelo qual um galo se transforma em capão está relacionado principalmente à qualidade da carne. Mas também, um capão é menos agressivo do que um galo normal e é mais fácil de trabalhar.
A falta de testosterona faz com que a gordura se acumule nos músculos do galo, o que cria uma carne macia e perfumada. No início do século 20, o capão era o pássaro "escolhido" para as férias de Natal, embora fosse bastante caro. A carne do capão é macia e perfumada, relativamente oleosa e com grande quantidade de carne branca.
Devido à natureza dos hormônios sexuais, o galo deve ser castrado antes de atingir a idade adulta, caso contrário, já ocorreram alterações na densidade muscular. O processo de transformar um galo em capão é chamado de caponização.
Os capões são geralmente castrados por volta das oito semanas de idade ou antes. Eles são abatidos com cerca de 10 meses de idade ou um pouco mais cedo (em comparação com cerca de 12 semanas para um frango assado normal).
Essas aves são difíceis de encontrar devido ao longo período de criação. Quando se trata de fazer capão, você pode tratá-lo como qualquer outra ave.
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