2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O crocan para o bolo é um original, saboroso e lindo borrifo para o bolo, o que o torna um verdadeiro deleite para os olhos. O perfeito crocan para o bolo é preparado com nozes.
O segredo para fazer crocan é aquecer o açúcar. Aqueça em fogo muito baixo em uma panela até dourar.
Em seguida, nozes picadas muito finamente são adicionadas ao açúcar - podem ser amêndoas, pistache, nozes ou amendoim. Tudo se mistura muito bem para se obter uma massa homogênea.
Em seguida, o açúcar com as nozes é colocado em uma folha, que é untada com óleo. A mistura caramelizada foi espalhada com uma espátula de madeira.
Depois de resfriado, com o auxílio de um rolo de massa, o açúcar caramelizado com nozes é quebrado em pedacinhos bem pequenos. Polvilhe esses pedaços no bolo depois de espalhar o creme.
Existem diferentes maneiras de preparação de crocan. Para polvilhar um bolo bastam manteiga na ponta de uma faca, 60 gramas de açúcar e 125 gramas de nozes trituradas.
Aqueça tudo em fogo baixo e mexa sempre. Assim que o açúcar adquire uma cor caramelo, a mistura é espalhada sobre uma folha untada.
Além de um rolo de massa, o crocan pode ser triturado muito finamente no liquidificador, colocando grandes pedaços da mistura caramelizada congelada de nozes no aparelho.
Na ausência de nozes, o crocan é preparado apenas com açúcar e um pouco de gordura. É adicionado para que o açúcar não grude no fundo da panela. Depois de caramelizar o açúcar, ele é espalhado com uma espátula sobre uma folha untada e esmagada.
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