2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A cozinha italiana é extremamente rica e inclui não só a comida familiar e apreciada por todos os pratos mediterrâneos, mas também a comida de carne. Os tipos de carne em pratos italianos dependem principalmente de quais animais são criados em massa nas áreas individuais italianas.
Geralmente há uma ou duas espécies em cada área eu noque dominam a comida. E se na região do Lácio a carne principal é o borrego, e na Lombardia a carne de vaca é mais frequentemente cozida, então nas regiões norte e centro as tentações mais comumente preparadas são feitas com carne de porco - esta é a mais comumente usada carne crua na itália.
Porém, não são os pratos de carne de porco que fazem com que esta carne seja tida como de primeira, mas sim os enchidos italianos, nos quais ela domina completamente. Do que são feitas as salsichas o melhor porco da italia?
Ventrichina
Nesse produto, típico das regiões de Abruzzo e Molise, a carne suína responde por 80% do teor total e os 20% restantes são gordura. O especial é que a carne de porco não é picada, mas cortada em cubinhos de 2 a 4 centímetros. A carne é processada rolando em pimentão, pimenta, alecrim e sal. Cascas de laranja ou pão podem ser adicionados.
O intestino do animal é usado para o recheio e aí amadurece cerca de 120 dias. A linguiça resultante tem sabor picante e é um ingrediente importante em sanduíches italianos.
Também se pode preparar salsicha Ventrichina com miudezas na composição e todos os ingredientes são moídos. A partir desta salsicha são feitos molhos de carne e colocados em sanduíches.
Coglioni di Mulo
Na Umbria, esta salsicha é um verdadeiro orgulho culinário pelas suas origens muito antigas. Pode ser grelhado, guisado ou enriquecido com molho de cogumelos ou sopa de lentilhas.
Barriga de porco
A popular linguiça é feita de peito de porco e parece bacon com muitos temperos. Pode ser utilizado em lanches frios, bem como adicionado em molhos, sopas, pizza, massas e muito mais.
Mortadela
Esta salsicha italiana é bem conhecida no nosso país e em todo o mundo. A matéria-prima é carne de porco picada finamente, além de pimentão, azeitona e outras especiarias.
Prosciutto
Isto é o típico presunto italiano, que espalha a fama da culinária italiana. Carne de porco e sal, nada mais, mas muita paciência para amadurecer a carne. Após 2 anos você obtém uma iguaria que pode ser colocada literalmente em qualquer lugar - saladas, pizzas, massas e muito mais.
Como você pode ver, para se obter um produto de primeira classe, é importante escolher exatamente a carne da parte adequada do porco, processá-la da forma mais adequada e colocar esses temperos que enfatizam certas qualidades do porco. eu no.
E os produtos mundialmente famosos de carne de porco rotulada Itália, mostram que lá eles sabem como fazer essas diferenças sutis.
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